Empanada (Pastel Tuna ala Spanyol)
Empanada, kadang disebut juga pangsit ala Spanyol. Isian tuna, telur, bawang bombay, dan zaitun yang ditumis dalam saus tomat asam manis dibungkus dengan adonan tipis, dibentuk setengah bulan, dan digoreng hingga keemasan. Cocok dinikmati sebagai makanan utama maupun camilan bersama bir.
Bahan
Adonan
- Tepung terigu serbaguna160 g
- Mentega50 g
- Susu50 g
- Garamsecukupnya
Isian
- Tuna kaleng80 g
- Telur2 butir
- Bawang bombay1/2 butir (sekitar 50 g)
- Bawang putih5 siung
- Zaitun tanpa biji7
- Peperoncino (serpihan cabai kering)secukupnya
- Pasta tomat4 sdm
- Gula2 sdm
- Garamsecukupnya
- Merica hitamsecukupnya
Langkah
- 1
Masukkan tepung, mentega, susu, dan garam, lalu uleni hingga adonan menjadi halus. Uleni dengan sabar hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
- 2
Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.
- 3
Gunakan cetakan bulat untuk mencetak bentuk dari adonan.
- 4
Gilas setiap potongan lebih tipis lagi dengan rolling pin. Taburi dengan tepung ekstra agar potongan tidak saling menempel.
- 5
Cincang halus bawang putih.
- 6
Cincang halus bawang bombay.
- 7
Cincang halus zaitun.
- 8
Pisahkan kuning dan putih telur rebus, lalu cincang halus hanya bagian putihnya.
- 9
Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang putih serta bawang bombay.
- 10
Setelah bawang bombay bening, masukkan tuna dan tumis hingga airnya menguap.
- 11
Masukkan putih telur cincang dan tumis bersama.
- 12
Kecilkan api, lalu masukkan pasta tomat, kuning telur, zaitun cincang, dan peperoncino, aduk hingga merata.
- 13
Bumbui dengan gula, garam, dan merica. Karena rasa akan melunak setelah dibungkus adonan, bumbui sedikit lebih kuat dari biasanya.
- 14
Letakkan isian empanada di atas adonan yang sudah disiapkan.
- 15
Lipat menjadi dua seperti pangsit dan tekan pinggirannya dengan garpu agar tertutup rapat. Mengoleskan sedikit air atau susu di pinggirannya membantu agar lebih menempel.
- 16
Taburi empanada yang sudah dibentuk dengan tepung ekstra agar tidak saling menempel.
- 17
Goreng perlahan dengan api sedang hingga berwarna keemasan.
- 18
Setelah berwarna keemasan dan adonan matang sempurna, angkat.
- 19
Letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
- 20
Empanada Anda siap — saus tomat asam manis, peperoncino pedas, dan tuna berpadu dengan sempurna! Cocok sebagai makanan utama atau camilan bersama bir.
Tips
Bumbui isian sedikit lebih kuat dari biasanya — setelah dibungkus adonan, rasanya akan melunak menjadi pas. Mengoleskan sedikit air atau susu di pinggiran adonan membantu segelnya lebih baik, dan menggoreng perlahan dengan api sedang-kecil mencegah empanada cepat gosong sehingga warnanya keemasan merata.