Belut Goreng (Ala Korea dengan Adonan Bir)
Camilan renyah dari belut yang digoreng — yang biasanya hanya dibakar dengan garam atau saus! Adonannya menggunakan bir sebagai pengganti air agar lebih renyah, dan penggorengan dua kali menghasilkan lapisan renyah dengan belut yang lembut di dalam, disajikan dengan saus cabai dan tartar.
Bahan
Bahan Utama
- Belut yang sudah dibersihkan2 ekor
- Campuran tepung goreng (tepung tempura)2 cangkir
- Serpihan peterseli1 sdm
- Bir1 kaleng (pengganti air)
- Minyak goreng500 ml (untuk menggoreng)
- Garamsecukupnya
- Merica hitamsecukupnya
Saus Cocolan
- Saus cabai5 sdm
- Saus tartar5 sdm
Langkah
- 1
Keringkan 2 ekor belut yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. (Jangan dicuci, agar tidak berbau amis.)
- 2
Bumbui kedua sisi belut dengan garam dan merica.
- 3
Buat adonan dari 1 1/2 cangkir tepung goreng, tuangkan bir sedikit demi sedikit sebagai pengganti air hingga kekentalannya seperti adonan panekuk. (Gunakan hingga 2 cangkir jika belutnya besar.)
- 4
Aduk serpihan peterseli ke dalam adonan. (Tambahkan banyak jika aromanya lemah; boleh juga dilewati.)
- 5
Potong belut menjadi ukuran sekali gigit dengan gunting.
- 6
Tuang 1/2 cangkir tepung goreng ke dalam kantong, masukkan belut, lalu kocok hingga terbalut tepung merata.
- 7
Untuk mengecek suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan — jika mengapung ke atas, berarti sudah siap.
- 8
Celupkan belut bertepung ke dalam adonan dan goreng pertama kali, masukkan potongan secara berderet agar tidak saling menempel. Goreng setengah matang saja karena akan digoreng lagi.
- 9
Setelah dingin, goreng semuanya bersama untuk kedua kalinya hingga renyah.
- 10
Sajikan dengan saus cabai atau saus tartar (yang putih adalah saus untuk katsu ikan). (Kecap asin berbumbu juga cocok.)
Tips
Jangan cuci belut — akan menimbulkan bau amis — cukup keringkan dengan tisu dapur lalu bumbui dengan garam dan merica. Bir sebagai pengganti air membuat adonan lebih renyah, dan menggoreng dua kali menjaga lapisannya tetap renyah.