Tumis kulit babi pedas (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Kulit babi bertekstur kenyal yang ditumis dengan saus pedas manis, cocok sebagai camilan minum maupun lauk nasi. Kaya kolagen dengan tekstur kenyal yang memuaskan, dan saus pedasnya cocok baik dengan nasi maupun minuman.
Bahan
Utama
- Kulit babi500 g
- Bawang bombai1
- Daun bawang1 genggam
- Cabai Cheongyang1
- Daun salam koja2 lembar
- Bubuk jahe1 sdt
- Siung bawang putih4 siung
- Garam1/2 sdt
- Lada hitamSedikit
Saus
- Serpihan cabai merah (gochugaru)3 sdm
- Gochujang (pasta cabai)1,5 sdm
- Kecap asin4 sdm
- Bawang putih cincang1,5 sdm
- Sirup oligosakarida2 sdm
- Gula1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Saus tiram2 sdm
Langkah
- 1
Tuang air secukupnya ke dalam panci dan tambahkan daun salam koja, bubuk jahe, lada hitam, garam, dan bawang putih, lalu didihkan.
- 2
Setelah air mulai mendidih, masukkan kulit babi dan rebus. Jika air hampir meluap, kecilkan api.
- 3
Rebus selama sekitar 20 menit agar teksturnya empuk.
- 4
Angkat kulit babi setelah direbus 20 menit dan biarkan sedikit dingin.
- 5
Sambil kulit babi mendingin, buat sausnya.
- 6
Potong kulit babi yang sudah dingin menjadi ukuran yang mudah dimakan.
- 7
Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombai.
- 8
Masukkan kulit babi yang sudah disiapkan dan tumis sebentar bersama.
- 9
Tambahkan saus dan tumis hingga merata.
- 10
Setelah saus mengental dan meresap ke kulit babi, tambahkan daun bawang dan tumis sebentar lagi untuk menyelesaikannya.
Tips
Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai Cheongyang. Jika tidak suka pedas, boleh saja memasaknya tanpa cabai Cheongyang.