Dwaeji Bulgogi (babi berbumbu kecap)
Daging babi yang dimarinasi dalam saus manis-gurih dari kecap asin dan pir, lalu ditumis bersama sayuran. Berbeda dari jeyuk-bokkeum yang pedas, versi ini lembut dan manis — cocok bahkan untuk anak-anak.
Bahan
Bahan
- Daging babi bagian bahu600 g
- Bawang bombai1 buah
- Daun bawang2 batang
- Wortelsedikit
- Jamur enokisedikit
Saus
- Pir1/2
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahe cincang1/2 sdt
- Lada hitamSecukupnya
- Minyak wijen1 sdm
- Sirup oligo1 sdm
- Gula2 sdm
- Sirup ekstrak plum2 sdm
- Kecap asin5 sdm
- Biji wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan daging babi bagian bahu dan pisahkan menjadi lapisan tipis.
- 2
Di blender, campurkan 1/2 bawang bombay, 1/2 pir, 5 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm sirup oligo, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, dan 2 sdm sirup ekstrak plum, lalu haluskan.
- 3
Tuang saus yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk dan aduk dengan 1 sdm minyak wijen.
- 4
Tambahkan daging babi dan aduk rata agar saus melapisi semua bagian.
- 5
Tambahkan sisa bawang bombay, daun bawang, wortel, dan jamur enoki, lalu aduk bersama.
- 6
Masak di atas wajan panas tanpa gosong. Karena kecap asin mudah gosong, tambahkan sedikit air dan biarkan menyusut sambil ditumis agar lebih mudah. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai.
Tips
Karena kecap asin mudah gosong, mulailah menumis dengan sedikit air seperti merebus, lalu selesaikan dengan api besar setelah cairannya berkurang — ini mencegah gosong dan membuat tampilannya mengilap.