Gyros Bebek
Gyros ala Yunani yang dibuat dengan daging bebek sebagai pengganti ayam. Gyros aslinya adalah jajanan kaki lima Yunani berupa daging yang ditumpuk pada tusukan vertikal, dipanggang perlahan, diiris tipis, lalu disajikan dalam roti pita dengan saus tzatziki. Versi rumahan ini dibuat sederhana dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Bahan
Bebek & Bumbu Rendam
- Daging bebek tanpa tulang, iris800g
- Yogurt Yunani4 sdm
- Minyak zaitun3/4 cangkir
- Air perasan lemon50ml
- Bubuk cabai Korea2 sdm
- Bubuk jinten1/3 sdt
- Bubuk kayu manis1/3 sdt
- Garam1 sdm
- Merica hitam1 sdm
Saus Tzatziki
- Yogurt Yunani1 cangkir
- Sirup plum hijau2 sdm
- Kucai10g
- Bawang putih cincang1 sdm
- Air perasan lemon1 sdm
- GaramSecukupnya
- Merica hitamSecukupnya
Untuk Disajikan
- Tortilla4 lembar
- Selada romaine8 lembar
- Bawang bombai (iris)1 buah
- Paprika (iris)1 buah
Langkah
- 1
Siapkan irisan daging bebek tanpa tulang.
- 2
Siapkan bumbu rendam untuk daging bebek.
- 3
Lumuri irisan daging bebek dengan bumbu rendam dan diamkan sekitar 1 jam.
- 4
Siapkan bahan-bahan untuk saus tzatziki.
- 5
Selagi daging direndam, campur semua bahan saus lalu simpan di kulkas.
- 6
Tumis daging bebek yang sudah dibumbui dalam wajan hingga matang.
- 7
Iris tipis paprika dan bawang bombai sebagai pelengkap.
- 8
Panggang tortilla sebentar langsung di atas api.
- 9
Tata selada romaine, bawang bombai, dan paprika di atas tortilla panggang, tambahkan daging bebek matang dan saus, lalu gulung dan nikmati.
Tips
Membakar daging bebek dengan torch di atas api langsung membuat rasanya jauh lebih dalam. Pastikan memanggang tortilla langsung di atas api agar aromanya keluar. Sayuran renyah seperti selada iceberg atau romaine menambah tekstur yang menyenangkan.