Dubu Jeongol (Hot Pot Tahu)
Hot pot yang menghangatkan berisi tahu potong tebal yang dimasak perlahan bersama kentang, zukini, dan bawang bombai dalam saus pedas-manis hingga kuahnya kaya rasa. Udang asin menambah kedalaman rasa umami sementara gochugaru memberi sedikit pedas, sempurna disantap dengan semangkuk nasi. Dibuat dari bahan-bahan sederhana dari kulkas, cocok untuk makan malam hangat di hari kerja.
Bahan
Bahan Utama
- Tahu1 blok
- Kentang1–2 buah
- Zukini1/4 buah
- Bawang bombai1
- Daun bawang1 batang
- Cabai Cheongyang1
- Kaldu ikan teri dan rumput laut4–5 gelas
Bumbu
- Kecap asin3 sdm
- Udang asin (saeujeot)1–2 sdm
- Arak masak2 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)2 sdm
- Gula1/2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahe cincang1/2 sdt
- Lada hitamSedikit
Langkah
- 1
Potong tahu dan sayuran, lalu buat sausnya. Iris tahu setebal 1-1,5 cm, potong kentang dan zukini berbentuk setengah bulan, iris bawang bombai tebal, dan iris daun bawang serong.
- 2
Masukkan kentang lebih dulu ke kaldu teri dan rumput laut kombu lalu didihkan, kemudian tambahkan zukini dan bawang bombai dan masak hingga sayuran matang.
- 3
Campurkan kecap asin, udang asin, arak masak, gochugaru, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam, lalu tuangkan campuran saus ke dalam panci.
- 4
Setelah sayuran hampir matang, masukkan tahu, daun bawang, dan cabai cheongyang.
- 5
Masak lagi selama 4-5 menit hingga tahu menyerap bumbu, lalu matikan api dan sajikan.
Tips
Sesuaikan kecap asin dan udang asin sesuai selera, lalu koreksi rasa dengan sedikit garam bila perlu.