Dotorimuk-muchim (Salad Jeli Biji Ek Bumbu)
Dotorimuk-muchim adalah lauk khas Korea berupa jeli biji ek yang kenyal, dicampur dengan sayuran renyah dalam saus manis, asam, dan pedas. Rasa sedikit pahit dari jeli biji ek, aroma harum minari (seledri air), dan kerenyahan sayuran berpadu sempurna, sehingga cocok sebagai lauk maupun teman minum, dan karena rendah kalori juga sangat baik untuk diet.
Bahan
Utama
- Jeli biji ek (dotorimuk)1/2 blok
- Selada5 lembar
- Bawang bombai1/4 buah
- Wortel1/2 genggam, diiris korek api
- Timun1/4 buah
- Seledri air (minari)1 genggam
- Cabai hijau1/2 buah
- Cabai merah1/2 buah
Bumbu
- Kecap asin1,5 sdm
- Bubuk cabai (gochugaru)1 sdm
- Sirup ekstrak plum1 sdm
- Bawang putih cincang1/3 sdm
- Gula1/3 sdm
- Cuka apel1/2 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Biji wijen sangrai1/2 sdm
Langkah
- 1
Potong jeli biji ek menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis bawang bombai dan wortel seperti korek api, potong seledri air (minari) sepanjang 4 cm, iris timun menjadi bentuk setengah bulan, potong selada kasar selebar 2-3 cm, lalu iris cabai hijau dan cabai merah secara serong.
- 2
Buat saus bumbu dengan mencampurkan 1,5 sdm kecap asin, 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm sirup ekstrak plum, 1/3 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm gula, 1/2 sdm cuka apel, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai, aduk rata hingga gula larut. Gunakan saus dalam tiga kali penambahan terpisah.
- 3
Dalam mangkuk, masukkan terlebih dahulu sayuran yang keras seperti bawang bombai, wortel, dan timun, lalu tambahkan sedikit saus dan aduk rata.
- 4
Aduk perlahan agar bumbu meresap merata ke seluruh sayuran.
- 5
Masukkan selada yang lembut, seledri air, dan cabai, lalu tuangkan sisa saus.
- 6
Aduk perlahan hingga semua sayuran tercampur bumbu secara merata.
- 7
Letakkan jeli biji ek di tengah piring, siram dengan saus, lalu tata sayuran yang sudah dibumbui di sekeliling tepinya, dan hidangan siap. Jeli biji ek lebih mudah disantap dengan sendok daripada sumpit.