Donggeurangttaeng (perkedel daging Korea)
Perkedel kecil gurih dari daging babi cincang, tahu, dan sayuran yang digoreng hingga keemasan. Favorit di meja perayaan dan cocok juga sebagai lauk bekal.
Bahan
Utama
- Daging babi cincang300 g
- Tahu1/2 blok
- Bawang bombai1/3
- Wortel1/6
- Daun bawang1/3 batang
- Tepung terigusecukupnya
- Telur2
- Minyak gorengsecukupnya
Bumbu
- Arak beras2 sendok
- Bawang putih cincang1 sendok
- Minyak wijen1 sendok
- Garam0,4 sendok
- Bubuk jahe0,2 sendok
- Lada hitamsejumput
Langkah
- 1
Cincang halus semua sayuran — bawang bombai, wortel, dan daun bawang.
- 2
Tambahkan 2 sendok arak beras ke daging babi cincang dan diamkan sebentar agar meresap.
- 3
Tambahkan sayuran cincang dan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam daging.
- 4
Bumbui dengan 1 sendok bawang putih cincang, 0,4 sendok garam, 0,2 sendok bubuk jahe, 1 sendok minyak wijen, dan sejumput lada hitam.
- 5
Dengan memakai sarung tangan higienis, uleni adonan hingga lengket dan menyatu.
- 6
Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi perkedel bulat pipih.
- 7
Balur setiap perkedel secara merata dengan tepung.
- 8
Celupkan perkedel yang sudah dibaluri tepung ke dalam telur kocok hingga terlapisi rata.
- 9
Panaskan minyak di wajan dan goreng dengan api sedang hingga kedua sisi keemasan.
Tips
Peras air dari tahu sebelum dihaluskan agar adonan tidak terlalu basah. Uleni dengan baik agar perkedel tidak hancur saat digoreng.