Doenjang-jjigae (semur pasta kedelai)
Cara membuat semur doenjang yang kaya rasa ala restoran barbeku Korea dengan mudah di rumah. Doenjang dipadukan dengan ssamjang, lalu perut babi iris tipis dan cabai cheongyang yang melimpah memberi kuah rasa yang dalam dan pedas.
Bahan
Bahan
- Doenjang (pasta kedelai)2 sendok
- Ssamjang (pasta kedelai berbumbu)2 sendok
- Tahu1/2 blok
- Bawang bombay1/3
- Daun bawang1 genggam
- Cabai Cheongyang4 buah
- ZukiniSedikit
- Bawang putih cincang1 sendok
- Bubuk cabai merah1 sendok
- Perut babi iris tipis (daepae)9 iris
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong 1/3 bawang bombay, sedikit zukini, 1/2 blok tahu, 4 cabai cheongyang, segenggam daun bawang, dan 9 iris tipis perut babi (opsional) menjadi ukuran sekali gigit. Takaran ini untuk 2 porsi; sesuaikan dengan selera.
- 2
Siapkan doenjang dan ssamjang dengan perbandingan 1:1. Menambahkan ssamjang memberi semur cita rasa khas doenjang ala restoran. Jika memakai doenjang kemasan, kurangi sedikit ssamjang-nya.
- 3
Tuang air ke dalam panci dan larutkan doenjang serta ssamjang. Jika memasak dalam panci tanah liat (ttukbaegi), isi air setengahnya saja karena bahannya banyak. Tambahkan 1 sendok bubuk cabai dan bumbui agak kuat, mengingat tahu dan sayuran akan dimasukkan.
- 4
Masukkan tahu, dan setelah mendidih, tambahkan perut babi iris tipis. Daging bersifat opsional; menambahkannya memberi rasa mirip semur doenjang dengan sandung lamur sapi. Sebagai alternatif, memakai kaldu ikan teri atau air saja juga tetap lezat.
- 5
Tambahkan 1 sendok bawang putih cincang.
- 6
Tambahkan bawang bombay dan zukini.
- 7
Tambahkan 4 cabai cheongyang. Cabai yang melimpah membuat rasanya mendekati doenjang ala restoran. Jika terlalu pedas, kamu bisa memakai cabai hijau yang tidak pedas.
- 8
Terakhir, masukkan daun bawang dan didihkan sekali lagi hingga selesai.