Mi Dan Dan
Mi dan dan berkuah ala Chef Lee Yeon-bok. Selai kacang dan doubanjiang dilarutkan ke dalam kaldu tulang sapi yang kaya untuk membentuk dasar gurih dan pedas, lalu diberi topping daging babi cincang tumis pedas dan bubuk kacang: semangkuk mi yang mengenyangkan.
Bahan
Bahan
- Mi ramen2 porsi
- Daging babi cincang100 g
- Jamur enoki1/2 bungkus
- Cabai cheongyang1 buah
- Daun bawang1/2 batang
- Bawang putih2 siung
Kuah & Bumbu
- Kaldu tulang sapi2 gelas
- Doubanjiang1 sdm
- Selai kacang1 sdm
- Bubuk cabai1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Bubuk kacang1 sdm
Langkah
- 1
Pakcoy atau tauge cocok di sini, tapi jamur enoki jadi pengganti yang baik. Cincang bawang putih, iris halus daun bawang dan cabai cheongyang, lalu tumbuk kasar kacangnya.
- 2
Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis bawang putih cincang dan daun bawang.
- 3
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan daging babi cincang dan tumis bersama.
- 4
Tambahkan 1 sdm bubuk cabai dan 1 sdm kecap asin, lalu tumis hingga rata.
- 5
Karena akan dipakai sebagai topping, setelah matang sempurna angkat dan sisihkan.
- 6
Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang ke kaldu tulang sapi, lalu larutkan 1 sdm selai kacang.
- 7
Tambahkan 1 sdm doubanjiang, lalu koreksi rasa dengan sedikit kecap asin.
- 8
Setelah kuah mendidih, masukkan jamur enoki dan semua sayuran sisanya, lalu didihkan.
- 9
Rebus mi ramen secara terpisah lalu tata di mangkuk.
- 10
Tuang kuah panas ke atas mi yang sudah direbus.
- 11
Beri topping daging babi tumis dan bubuk kacang untuk menyelesaikannya.