Dak Hanmari (Hot Pot Ayam Utuh Korea)
Hot pot bergaya Seoul yang mengenyangkan, dibuat dengan merebus ayam utuh bersama bawang putih, lobak, dan soju, lalu menambahkan kentang, jamur, kubis, dan daun bawang. Ayam dicelupkan ke saus mustar-kecap asam manis, dan kaldu kayanya diakhiri dengan mi kalguksu.
Bahan
Bahan Utama
- Ayam utuh (dipotong untuk masakan)1 ekor (sekitar 900g)
- Bawang putih utuh10 siung
- Lada butiran utuh1 sdt
- Lobak Korea200g
- Soju1/2 cangkir
- Bawang bombai1/2 buah
- Kentang2 buah
- Jamur shiitake3 buah
- Daun kubis napa4 lembar
- Daun bawang1 batang
- Kucai1 genggam
- Mi kalguksu1 porsi
- Saus ikan teri2 sdm
- Garamsecukupnya
- Bubuk lada hitamsecukupnya
Saus
- Kecap asin4 sdm
- Cuka2 sdm
- Gula1 sdm
- Mustard siap pakai1 sdm
- Bubuk cabai merah2 sdm
- Air2 sdm
Langkah
- 1
Cuci ayam hingga bersih, rebus sebentar dalam air mendidih hingga mendidih kembali, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- 2
Masukkan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci bersama bawang putih utuh, lada butiran, lobak, 1/2 cangkir soju, dan air secukupnya hingga terendam, lalu mulai rebus dari air dingin.
- 3
Setelah ayam hampir matang, tambahkan bawang bombai dan kentang yang sudah diiris.
- 4
Iris jamur shiitake, dan potong kubis napa serta daun bawang menjadi potongan besar.
- 5
Campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, 1 sdm mustard siap pakai, 2 sdm bubuk cabai merah, dan 2 sdm air untuk membuat saus cocolan.
- 6
Ketika kentang hampir matang, bumbui kaldu dengan 2 sdm saus ikan teri, garam, dan lada.
- 7
Pindahkan semuanya ke panci hot pot, tambahkan jamur shiitake, kubis napa, dan daun bawang, lalu masak perlahan di meja makan.
- 8
Nikmati ayam bersama kucai, dicelupkan ke saus, untuk cita rasa tambahan.
- 9
Setelah ayam dan kentang habis, tambahkan mi kalguksu ke kaldu yang tersisa untuk hidangan mi — atau tambahkan jamur, wortel, dan kucai cincang untuk membuat bubur ringan.
Tips
Anda dapat menyesuaikan jumlah cuka, gula, dan mustard dalam saus sesuai selera. Jika belum terbiasa dengan saus ikan teri, gantilah dengan 2 sdm kecap asin sup Korea.