Dak-gomtang (sup ayam Korea)
Sup ayam Korea yang kaya dan gurih dibuat dari satu ekor ayam utuh. Daging direbus perlahan, disuwir, lalu dikembalikan ke kaldu, kemudian dilengkapi dengan banyak daun bawang — semangkuk yang menghangatkan dan bergizi.
Bahan
Utama
- Ayam utuh1 ekor
- Bawang bombai1 buah
- Daun bawang2 batang
- Siung bawang putihbeberapa
- Merica butiransedikit
- Daun salam (opsional)beberapa lembar
Merebus sebentar & bumbu
- Arak beras (atau soju)1/2 cangkir
- Bawang putih cincang1 sendok
- Garamsecukupnya
- Lada hitamsedikit
Langkah
- 1
Rebus ayam sebentar dalam air mendidih. Tambahkan 1/2 cangkir arak beras (atau soju) dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
- 2
Bilas ayam yang sudah direbus dengan air dingin dan buang lemak yang terlihat. Dalam panci bersih, masukkan ayam, air, bawang bombai, daun bawang, bawang putih, dan merica butiran, lalu didihkan.
- 3
Rebus dengan api besar selama sekitar 30 menit, lalu angkat ayam dan suwir dagingnya, perhatikan tulangnya. Buang bawang bombai, daun bawang, bawang putih, dan kotoran yang mengambang di kaldu.
- 4
Campur ayam suwir dengan 1 sendok bawang putih cincang, garam, dan lada.
- 5
Kembalikan ayam yang sudah dibumbui ke kaldu, didihkan sebentar lagi, lalu tambahkan banyak daun bawang yang dicincang. Sesuaikan rasa dengan garam dan selesai.
Tips
Merebus ayam terlebih dahulu untuk menghilangkan lemak dan bau membuat kaldu jauh lebih bersih. Potongan ayam apa pun bisa, baik untuk sup maupun semur.