Jangajji Timun & Bawang (Acar Kecap Korea)
Jangajji timun dan bawang yang asam-manis dan cocok sekali dengan daging! Timun diasinkan dengan gula, lalu cairan yang keluar dipakai untuk membuat air rendaman kecap dan cuka — disiramkan lalu didiamkan satu hari agar menjadi lauk pendamping yang renyah dan menyegarkan.
Bahan
Bahan Utama
- Timun4 buah
- Bawang bombai2 buah
- Cabai cheongyang8 buah
- Cabai merahbeberapa (opsional)
Air Rendaman
- Gula180 g
- Kecap asin1 cangkir
- Cuka1 cangkir
Langkah
- 1
Cuci bersih timun, belah memanjang menjadi dua, lalu keruk bijinya di bagian tengah dengan sendok teh.
- 2
Potong seukuran sekali suap, campur dengan 180 g gula, lalu diamkan selama 6 jam. (Sesuaikan jumlah gula dengan selera.)
- 3
Setelah 6 jam timun mengeluarkan banyak cairan — JANGAN dibuang.
- 4
Angkat timunnya dan campur dengan bawang bombai iris serta cabai cheongyang. (Menambahkan beberapa cabai merah membuat warnanya lebih cantik.)
- 5
Didihkan 2 cangkir cairan timun bersama 1 cangkir kecap asin dan 1 cangkir cuka.
- 6
Siramkan air rendaman yang sudah dididihkan selagi panas ke atas sayuran yang sudah dicampur.
- 7
Diamkan pada suhu ruang sekitar satu hari, lalu simpan di kulkas. Akan semakin enak setelah beberapa hari saat bawang menyerap rasa.
Tips
Jangan buang cairan yang keluar dari timun yang diasinkan dengan gula — gunakan untuk air rendaman agar rasanya lebih dalam. Siram air rendaman selagi panas agar timun tetap renyah, dan diamkan beberapa hari supaya bawang ikut menyerap rasa.