Chwinamul (sayuran aster berbumbu)
Lauk beraroma dari sayuran aster, direbus sebentar hingga hijau cerah lalu dibumbui saus gochujang. Sejumput garam dalam air mendidih menjaga warna tetap segar, dan minyak wijen serta biji wijen sangrai memberi rasa gurih.
Bahan
Bahan Utama
- Sayuran aster (chwinamul)1 ikat (sekitar 200g)
- Daun bawang1/2 batang
- Garam (untuk merebus)Sejumput
Saus & Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea)1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Sirup oligosakarida1/2 sdm
- Biji wijen sangrai1 sdm
Langkah
- 1
Bersihkan sayuran aster dan cuci hingga bersih.
- 2
Rebus sebentar sayuran dalam air mendidih. Menambahkan sedikit garam menjaga warnanya tetap hijau cerah.
- 3
Rebus dengan cepat. Terlalu lama membuat warnanya menguning, jadi lakukan cepat.
- 4
Bilas cepat sayuran rebus yang hijau cerah dengan air dingin.
- 5
Peras airnya kuat-kuat dengan tangan lalu taruh di mangkuk. Setelah direbus dan diperas, volumenya menyusut banyak.
- 6
Potong sayuran rebus jadi dua seukuran gigitan dan iris tipis daun bawang.
- 7
Sekarang bumbu utamanya! Campur 1 sdm gochujang, 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen, dan 1/2 sdm sirup oligosakarida.
- 8
Dalam mangkuk dalam, masukkan sayuran, daun bawang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm biji wijen, dan bumbu yang sudah dibuat.
- 9
Aduk perlahan dengan tangan. Jika terasa hambar, tambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa.
- 10
Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir.