Churros
Churros Spanyol yang renyah dan manis buatan rumah. Digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, lalu dilapisi gula dan bubuk kayu manis.
Bahan
Adonan
- Tepung terigu protein rendah100 g
- Mentega50 g
- Telur2 butir
- Susu3 sdm
- Air3 sdm
- Garamsecukupnya
- Gula1/2 sdm
Menggoreng & Melapisi
- Minyak gorengsecukupnya
- Gulasecukupnya
- Bubuk kayu manissecukupnya
Langkah
- 1
Dalam panci, masukkan air, susu, garam, mentega, dan gula, lalu aduk hingga mentega meleleh.
- 2
Setelah mentega meleleh sepenuhnya dan campuran mulai mendidih, angkat dari api, lalu ayak tepung terigu protein rendah, masukkan, dan aduk.
- 3
Dengan api kecil, masak adonan selama 1–2 menit hingga menyatu menjadi satu gumpalan. Melalui proses gelatinisasi ini, bau tepung mentah akan hilang.
- 4
Pindahkan adonan ke mangkuk, biarkan agak dingin, lalu tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil mengaduk dengan kecepatan rendah. Sesuaikan jumlah telur hingga adonan mencapai kekentalan seperti custard.
- 5
Pasang spuit bintang pada piping bag, isi dengan adonan, lalu semprotkan sepanjang 10 cm di atas kertas roti. Jika adonan sulit putus, potong dengan gunting.
- 6
Masukkan adonan beserta kertas rotinya ke dalam minyak panas 160°C, lalu goreng. Kertas roti akan terlepas dengan sendirinya saat digoreng. Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi.
- 7
Tiriskan sedikit minyak berlebih dari churros yang sudah digoreng, lalu selagi masih panas, gulingkan dalam campuran gula dan bubuk kayu manis hingga terlapisi merata. Selesai!
Tips
Masak adonan dengan api kecil hingga menyatu menjadi satu bola untuk menghilangkan bau tepung mentah. Masukkan telur sedikit demi sedikit, jangan sekaligus, sambil menyesuaikan hingga kekentalannya seperti custard.