Jjachunkwon (lumpia telur Korea-Tionghoa)
Lumpia telur Korea-Tionghoa yang dibuat dari bahan sehari-hari di kulkas. Kulit telur tipis dibalut isian daging babi dan sayuran, lalu digoreng hingga keemasan.
Bahan
Isian
- Daging babi iris korek api1 cangkir
- Bawang bombai1/4 buah
- Stik kepiting imitasi3 batang
- WortelSedikit
- Bayam yang direbus sebentar1/2 cangkir
- Udang (opsional)Sedikit
Kulit telur
- Telur3 butir
- Air1/2 cangkir
- Tepung terigu3 sendok penuh
- GaramSejumput
Bumbu ungkep daging
- Garam1 sdt
- Kecap asin1 sdm
- Arak masak1 sdm
- Merica bubukSejumput
Bumbu isian
- Garam1 sdt
- Arak masak1 sdm
- Merica bubukSejumput
- Bubuk jaheSejumput
Langkah
- 1
Bumbui daging babi dengan bumbu ungkep. Iris bawang bombai dan wortel korek api, rebus sebentar bayam lalu peras airnya, dan suwir stik kepiting. Menambahkan udang membuatnya lebih enak.
- 2
Pertama, tumis daging babi, bawang, dan wortel; saat hampir matang,
- 3
Masukkan stik kepiting dan bayam, bumbui dengan bumbu isian, dan tumis dengan api besar hingga airnya menguap. Lalu dinginkan.
- 4
Kocok telur dan saring untuk membuang talinya, lalu campur sisa bahan kulit (air, tepung, garam) menjadi adonan. Tuang setengah adonan ke wajan persegi; masak dengan api sangat kecil dan tutup agar permukaannya matang tanpa dibalik. Hati-hati jangan sampai gosong.
- 5
Letakkan selembar kulit telur di atas tikar bambu dan taruh setengah isian matang memanjang (ini menghasilkan dua gulungan).
- 6
Gulung rapat agar kulit dan isian menempel, lalu oleskan ujungnya dengan lem tepung untuk merekatkan.
- 7
Letakkan gulungan dengan sisi sambungan di bawah dan masak dengan api kecil agar sambungannya merekat.
- 8
Angkat dari wajan dan diamkan di tempat sejuk. Setelah benar-benar dingin, iris perlahan dengan pisau tajam.