Chow Mein ala Kanton (mi goreng tumis Tiongkok)
Chow mein ala Kanton yang renyah di luar dan lembut di dalam. Mi rebus digoreng di wajan seperti dadar hingga keemasan, lalu diberi topping bok choy, jamur shiitake, dan daging sapi bumbu yang ditumis dengan saus tiram. Menggoreng mi di wajan alih-alih menumisnya adalah kunci tekstur renyah.
Bahan
Bahan Utama
- Mi ramen1–2 buah
- Bok choy3-4 buah
- Jamur shiitake3-4 buah
- Daun bawang2-3 batang
- Daging sapi bulgogi berbumbu (siap pakai)200g
Bumbu
- Bawang putih cincang1 sdm
- Minyak goreng2-3 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Lada hitam1 sendok teh
Langkah
- 1
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak hingga mendidih deras.
- 2
Sambil menunggu air panas, potong bok choy, jamur shiitake, dan daun bawang seukuran suapan.
- 3
Masukkan mi ramen ke air mendidih dan rebus.
- 4
Setelah mi matang, tiriskan di saringan, tetapi jangan bilas dengan air dingin.
- 5
Tuang minyak goreng ke wajan dan panaskan.
- 6
Tata mi rebus melebar merata di atas wajan.
- 7
Kuncinya adalah menggoreng satu sisi hingga keemasan seperti dadar, bukan menumisnya.
- 8
Pindahkan mi goreng keemasan ke piring dan sisihkan.
- 9
Di wajan yang sama, masukkan daging sapi bulgogi berbumbu siap pakai dan masak hingga matang.
- 10
Begitu warna merahnya hilang, segera angkat dagingnya.
- 11
Lap bersih wajan dan tuang minyak goreng baru.
- 12
Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
- 13
Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis.
- 14
Masukkan bok choy dan tumis.
- 15
Masukkan jamur shiitake dan tumis.
- 16
Tuang air (atau air yang dicampur kaldu ayam).
- 17
Beri rasa dengan kecap asin.
- 18
Tambahkan saus tiram untuk rasa gurih yang dalam.
- 19
Sempurnakan dengan sedikit lada hitam.
- 20
Masukkan kembali daging yang sudah dimasak, aduk sebentar, dan saus topping pun siap.
- 21
Sendokkan saus dan topping yang sudah jadi ke atas mi goreng, lalu sajikan.