Steak Daging Babi Bagian Leher Chimichurri
Steak ala restoran rumahan dari daging babi bagian leher yang dipanggang renyah di luar dan juicy di dalam, disajikan dengan saus chimichurri segar ala Argentina. Dilengkapi dengan salad daun muda dan delima untuk sajian yang memukau.
Bahan
Bahan
- leher babi1 potong
- garam lautsedikit
- lada hitamsedikit
- minyak zaitun (untuk marinasi)1/2 sdm
- minyak zaitun (untuk memanggang)2 sdm
- saus chimichurri4 sdm
- daun salad muda1 genggam
- biji delima3 sdm
- telur1 butir
- keju cheddar1 lembar
Saus Salad
- mayones2 sdm
- air perasan lemon1 sdm
- gula1 sdt
- mustard biji utuh1 sdt
Langkah
- 1
Siapkan steik leher babi (pork collar).
- 2
Kerat daging babi, bumbui dengan garam laut dan lada, olesi dengan 1/2 sendok makan minyak zaitun, lalu diamkan selama 30–40 menit. Saat akan dimasak, jangan langsung dikeluarkan dari kulkas—keluarkan 20–30 menit sebelumnya agar mencapai suhu ruang.
- 3
Rendam sayuran daun muda dalam air dingin selama 5–10 menit, lalu tiriskan agar tetap segar dan renyah.
- 4
Belah delima di dalam air, ambil bijinya saja, lalu tiriskan dengan saringan.
- 5
Campur rata 2 sendok makan mayones, 1 sendok makan air lemon, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh mustard biji utuh untuk membuat saus salad.
- 6
Goreng satu telur mata sapi.
- 7
Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke wajan dan panggang daging babi dengan api besar untuk mengunci sarinya, lalu kecilkan api agar matang sampai ke dalam. Panggang total sekitar 6 menit sambil sesekali dibalik.
- 8
Tutup sebentar dengan tutup panci agar daging matang sempurna sampai ke dalam.
- 9
Hangatkan sedikit saus chimichurri di microwave agar tidak menurunkan suhu daging saat disiramkan.
- 10
Bungkus daging babi panggang dengan aluminium foil dan diamkan selama 5 menit, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus chimichurri, keju cheddar, dan salad daun muda untuk penyelesaian.
Tips
Diamkan daging pada suhu ruang sebentar sebelum dimasak agar bagian luarnya renyah dan dalamnya juicy. Setelah dipanggang, bungkus dengan aluminium foil dan diamkan selama 5 menit agar sarinya menyebar merata. Hangatkan sedikit saus chimichurri sebelum menyiramkannya agar dagingnya tidak mendingin.