Steak Paha Ayam Panggang Wajan
Steak paha ayam panggang wajan yang begitu lezat sampai kamu tak akan merindukan ayam beli! Paha ayam direndam dalam tsuyu, sirup oligosakarida, dan bawang putih cincang, didiamkan setengah hari, lalu dipanggang tertutup dengan sedikit air agar daging tetap juicy dan permukaannya keemasan.
Bahan
Bahan utama
- Paha ayam tanpa tulang400 g
- Tsuyu (kaldu dasar Jepang)2 sdm
- Garam1/2 sdt
- Sirup oligosakarida2 sdm
- Bawang putih cincang2 sdm
- Lada hitam tumbuk kasar1 sdt
- Minyak zaitun2 sdm
- Air100 ml (untuk memasak)
Langkah
- 1
Siapkan paha ayam dan bahan bumbu. (Bisa diganti dengan dada ayam.)
- 2
Tambahkan ke paha ayam 2 sdm tsuyu, 1/2 sdt garam, 2 sdm sirup oligosakarida, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt lada hitam tumbuk kasar.
- 3
Tambahkan 2 sdm minyak zaitun dan remas-remas daging hingga bumbu meresap merata.
- 4
Tutup dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas sekitar setengah hari. (Bisa langsung dimasak, tetapi dengan didiamkan rasanya lebih enak.)
- 5
Letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan yang sudah dipanaskan, lalu panggang.
- 6
Segera tuang 100 ml air, tutup, dan masak dengan api sedang selama 5 menit.
- 7
Buka tutup, balik daging, tutup kembali, dan masak dengan api sedang 5 menit lagi.
- 8
Buka tutup dan panggang kedua sisi hingga keemasan merata sambil dijaga agar tidak gosong.
- 9
Tata di piring dan sajikan.
Tips
Kamu bisa memakai kecap asin gelap sebagai pengganti tsuyu, tetapi tsuyu memberi rasa umami dan manis yang lebih kaya. Bisa langsung dimasak, tetapi merendam setengah hari membuat bumbu lebih meresap dan rasanya lebih enak.