Mini Schnitzel Ayam
Schnitzel ala Wina yang memadukan potongan ayam goreng renyah dengan salad kentang yang lembut. Sajikan per porsi dalam mangkuk kecil untuk hidangan yang segar dan elegan.
Bahan
Bahan
- Kentang kecil5 buah
- Dada ayam1 potong
- Tepung terigu1/4 cangkir
- Tepung roti1/3 cangkir
- Telur1/2 butir
- Susu1 sdm
- Mentega200g
- Sayuran daun mudaSecukupnya
Saus kentang
- Bawang bombai cincang4 sdm
- Mustard Dijon30g
- Minyak kanola30ml
- Air50ml
- Garam, lada, cuka, gulaSedikit
Langkah
- 1
Rebus kentang kecil utuh dengan kulitnya dalam air garam.
- 2
Campur bawang bombai cincang dengan air, mustard Dijon, dan minyak kanola, lalu bumbui dengan garam, cuka, gula, dan lada untuk membuat saus kentang.
- 3
Selagi panas, celupkan kentang rebus ke air dingin, kupas, lalu iris setebal 0,7 cm. Masukkan ke saus kentang dan biarkan bumbunya meresap.
- 4
Iris dada ayam secara diagonal setebal 1 cm hingga tipis, lalu bumbui dengan garam dan lada.
- 5
Haluskan tepung roti dengan chopper, lalu kocok telur bersama susu.
- 6
Balur potongan ayam dengan tepung, lalu kocokan telur, lalu tepung roti, secara berurutan.
- 7
Lelehkan mentega untuk membuat mentega yang dijernihkan (clarified butter).
- 8
Goreng ayam berbalur tepung dalam mentega jernih hingga keemasan dan renyah.
- 9
Dalam mangkuk saji kecil, tata sayuran daun muda, tambahkan sesendok kentang beserta sausnya, lalu letakkan ayam goreng di atasnya untuk menyelesaikan.