Chicken Adobo (ayam Filipina yang dimasak dalam cuka dan kecap asin)
Comfort food Filipina yang disukai semua orang: ayam yang dimasak perlahan dalam saus cuka-kecap gurih dan sedikit asam hingga empuk sempurna. Cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat.
Bahan
Bahan Utama
- Ayam tanpa tulang1 kg
- Daun bawang15 g
- Minyak goreng1 sendok teh
Bumbu
- Daun salam koja2-3 lembar
- Merica butiran1/2 sdm
- Gula merah1,5 sdm
- Bawang putih cincang30 g
- Kecap asin1/2 cangkir (120 ml)
- Mirin1/4 cangkir (60 ml)
- Cuka1/8 cangkir (30 ml)
Langkah
- 1
Siapkan ayam: potong ayam tanpa tulang menjadi ukuran sekali suap. Buat bumbu marinasi: campurkan kecap asin, cuka, mirin, gula merah, bawang putih cincang, merica butiran, dan daun salam koja. Marinasi: masukkan ayam ke dalam bumbu dan simpan di kulkas minimal 1 jam (marinasi semalaman membuat rasanya lebih meresap).
- 2
Panggang: panaskan minyak dalam wajan dan panggang ayam di kedua sisi hingga kecokelatan.
- 3
Kecilkan api dan masak: tuang sisa bumbu marinasi dan masak dengan api sedang selama 20-30 menit hingga matang.
Tips
Besarkan sedikit api di akhir untuk mengentalkan saus agar lebih mengilap dan gurih.