Cheonggukjang-jjigae (sup kedelai fermentasi khas Korea)
Sup rumahan yang menghangatkan dari pasta kedelai fermentasi (cheonggukjang) yang dimasak perlahan dalam pot tanah liat bersama kimchi, lobak, dan tahu. Aroma dalam dan rasa umami kedelai fermentasi menjadikannya teman sempurna untuk sepiring nasi.
Bahan
Bahan utama
- Kimchi6 lembar
- Lobak Korea1/4 sedang
- Tahu1/2 blok
- Cabai cheongyang5 buah
- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)1 bungkus
- Air2 1/2 cangkir
- Daun bawangSecukupnya
Saus & bumbu
- Doenjang (pasta kedelai)1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai merah)1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Kaldu sapi bubuk (Dasida)1/2 sdm
- GaramSecukupnya
- Merica hitamSecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan bagian kimchi yang banyak daunnya, lalu potong lobak dan tahu menjadi irisan tipis dan pipih.
- 2
Dalam pot tanah liat, tambahkan 2 cangkir air, kimchi cincang, dan lobak, lalu didihkan.
- 3
Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, cheonggukjang, cabai cheongyang, 1/2 sdm kaldu sapi bubuk, sejumput garam, sejumput merica, dan tahu.
- 4
Selama merebus, gumpalan cheonggukjang akan terurai, tahu menyerap bumbu, dan kuah mengental. Saat ini, tambahkan sisa 1/2 cangkir air dan daun bawang, biarkan mendidih, dan selesai.
Tips
Saat cheonggukjang larut, ia bisa lengket dan gosong di dasar panci, jadi aduk sampai ke dasar sesekali selama merebus.