Fondue Keju
Fondue keju ala Swiss yang dibuat dengan melelehkan keju dalam anggur putih dan disempurnakan dengan larutan maizena hingga bertekstur lembut. Menu sempurna untuk pesta rumahan — cocok dicelupkan dengan baguette panggang dan sayuran dalam jumlah banyak.
Bahan
Fondue Keju
- Aneka keju (keju asap, brie, dll.)120g
- Minyak zaitun1 sdt
- Bawang putih1 siung
- Anggur putih1/2 cangkir
- Sayuran dan buah untuk dicelupkansecukupnya
- Baguettesecukupnya
Larutan Maizena
- Tepung maizena1/2 sdt
- Air1 sdm
Langkah
- 1
Potong terong dan zukini menjadi potongan besar.
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun dan bubuk basil hingga rata.
- 3
Panggang sayuran dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 10 menit, dan panggang juga baguette yang diolesi minyak zaitun selama sekitar 4 menit.
- 4
Potong keju kecil-kecil agar meleleh merata sekaligus, dan siapkan juga anggur putih serta larutan maizena terlebih dahulu. Jika dimasukkan dalam potongan besar, waktu melelehnya lebih lama dan lemak serta protein lebih mudah terpisah.
- 5
Dalam panci yang menyimpan panas dengan baik seperti panci tanah liat, panaskan minyak zaitun dengan api kecil dan gosokkan bawang putih untuk mengeluarkan aromanya.
- 6
Tuangkan anggur putih dan didihkan perlahan dengan api kecil agar alkoholnya menguap. Melewatkan langkah ini bisa membuat bau alkohol tertinggal.
- 7
Setelah anggur mendidih, masukkan keju dan aduk dengan api sedang hingga meleleh. Pada tahap ini, anggur dan keju masih terlihat terpisah.
- 8
Setelah larutan maizena dituangkan, anggur dan keju akan menyatu dengan lembut. Larutan maizena ditambahkan justru untuk mencegah pemisahan.
- 9
Celupkan sayuran, buah, roti, atau bahan favoritmu ke dalam keju di dalam panci fondue dan nikmati.
Tips
Fondue keju berasal dari Swiss dan secara tradisional dibuat dengan keju Emmental dan Gruyère. Jika sulit menemukan keduanya, kamu bisa dengan mudah menggantinya dengan keju asap dan brie yang mudah didapat di supermarket.