Chana Masala (Kari Kacang Arab)
Kari vegetarian yang mengenyangkan, penuh kacang arab dan ubi jalar, dengan sentuhan pedas dari cabai hijau Korea. Kacang arab menggantikan daging sebagai sumber protein, jadi ringan tapi mengenyangkan, dan kuah pedasnya pas disajikan dengan nasi.
Bahan
Bahan utama
- Kacang arab1 cangkir (direndam)
- Wortel1/2 buah
- Bawang bombai1 buah
- Kentang (atau ubi jalar)1 buah
- Zukini1/2 buah
- Cabai hijau Korea (cheongyang)1–2 buah
- Air3 cangkir
Kari & bumbu
- Bumbu kari blok3–4 blok
- Merica bubukSecukupnya
Langkah
- 1
Rendam kacang arab hingga mengembang, lalu rebus atau kukus sampai empuk.
- 2
Potong wortel, bawang bombai, kentang (atau ubi jalar), dan zukini seukuran gigitan. Ini kari vegetarian yang mendapatkan proteinnya dari kacang arab, bukan daging. Iris sedikit cabai hijau Korea untuk sentuhan pedas tajam yang cocok dengan selera Korea.
- 3
Tambahkan air secukupnya hingga menutupi sayuran yang sudah dipotong, lalu didihkan sampai sayuran benar-benar empuk. Jika memakai kacang arab yang hanya direndam, masukkan sekarang agar matang bersama.
- 4
Setelah sekitar 10–15 menit direbus, semua sayuran akan empuk.
- 5
Masukkan kacang arab yang sudah matang dan didihkan sebentar sekali lagi. Karena menggantikan daging, tambahkan dengan banyak.
- 6
Matikan api dan masukkan bumbu kari blok, aduk sampai larut sepenuhnya.
- 7
Setelah kari larut, didihkan lagi dengan api kecil sampai mengental, dan selesai. Untuk rasa lebih pedas, tambahkan sedikit merica bubuk sesuai selera.