Kue Wortel
Kue wortel yang lembut ini dibuat dengan wortel yang direbus perlahan hingga empuk, lalu dilapisi dengan frosting cream cheese yang kaya rasa. Anda bisa melewatkan frosting untuk versi kue yang lebih ringan dan polos.
Bahan
Adonan Kue
- Wortel140g
- Air150g
- Gula (untuk merebus)75g
- Telur110g
- Bubuk kayu manis2g
- Baking powder5g
- Minyak kanola90g
- Tepung terigu protein rendah140g
- Gula (untuk adonan)85g
- Sirup jagung15g
- Minyak vanila2 tetes
Frosting Cream Cheese
- Krim keju150g
- Mentega75g
- Gula25g
- Sirup jagung15g
- Air lemon4g
- Krim kental30g
Langkah
- 1
Rebus wortel yang diiris tipis dengan air dan gula hingga wortel tampak bening dan cairannya mendidih. Matikan api, tiriskan, lalu cincang halus wortelnya.
- 2
Campurkan minyak kanola, gula, bahan kering yang sudah diayak, dan sirup jagung dengan spatula secara perlahan, lalu tambahkan telur yang sudah dikocok rata dan aduk kembali.
- 3
Masukkan wortel cincang dan aduk perlahan, lalu tambahkan minyak vanila untuk menyempurnakan adonan.
- 4
Tuang adonan ke dalam loyang, ketuk-ketuk perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara, lalu panggang selama 25-30 menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180°C.
- 5
Keluarkan kue dari loyang setelah matang dan biarkan agak dingin.
- 6
Kocok cream cheese dan mentega hingga tercampur rata, tambahkan gula dan sirup jagung, lalu lipat krim kental hingga frosting selesai dibuat.
- 7
Setelah kue dingin, ratakan bagian atasnya lalu potong menjadi 3 lapisan.
- 8
Dengan spatula, oleskan frosting cream cheese di antara setiap lapisan lalu susun ketiga lapisan kue.
- 9
Oleskan frosting secukupnya di bagian atas dan ratakan sisi-sisinya dengan spatula hingga rapi. Untuk hiasan, potong wortel rebus berbentuk bunga lalu panggang di atasnya.
Tips
Ayak bahan-bahan kering terlebih dahulu. Lapisi loyang dengan kertas roti sebelum mulai. Diamkan mentega dan cream cheese di suhu ruang hingga lunak sebelum digunakan. Anda bisa mengganti minyak kanola dengan minyak biji anggur.