Butadon (mangkuk nasi Jepang dengan daging babi)
Butadon adalah mangkuk nasi Jepang yang dibuat dengan menumis irisan tipis daging babi dalam glasir kecap manis-gurih lalu menumpuknya di atas nasi. Potongan klasiknya adalah bahu, tetapi irisan tipis perut ala shabu-shabu lebih cepat menyerap saus dan matang dalam sekejap. Dengan hanya sedikit bahan, ini adalah hidangan semangkuk yang mudah bahkan untuk juru masak pemula.
Bahan
Bahan
- Perut babi iris tipis (gaya shabu-shabu)200 gram
- Bawang bombay1/2 buah
- Kuning telur1 butir
- Gula (untuk menumis daging)1 sdm
Saus
- Kecap asin1,5 sdm
- Mirin1 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdt
Langkah
- 1
Iris tipis setengah bawang bombay. Butadon hanya butuh sayuran ini, jadi persiapannya cepat dan mudah.
- 2
Buat sausnya: campurkan 1,5 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm gula, dan 1 sdt bawang putih cincang, lalu aduk rata. Terkadang jahe digunakan sebagai pengganti bawang putih — silakan ganti jika Anda punya.
- 3
Masukkan 200 g irisan perut babi ke wajan panas bersama 1 sdm gula, lalu tumis.
- 4
Setelah gula larut, masukkan bawang bombay bersama saus yang sudah dibuat sebelumnya.
- 5
Saya lebih suka sisa cairan yang lebih sedikit dan sedikit renyah, jadi saya memasaknya sedikit lebih lama. Jika Anda suka lebih banyak saus tersisa, sesuaikan saja waktu memasak sesuai selera.
- 6
Setelah daging matang sempurna, tumpuk di atas semangkuk nasi dengan menggugah selera.
- 7
Terakhir, taruh 1 kuning telur di tengahnya. Jika telur mentah bukan selera Anda, telur ceplok juga sama enaknya sebagai pengganti.
- 8
Taburi sedikit serpihan peterseli dan butadon Anda siap. Membuatnya lebih sederhana dari yang dibayangkan, dan sesuai dengan akar Jepangnya, rasanya lembut bukan intens — daging babi manis-gurih berpadu indah dengan kuning telur yang kaya dan lembut.
Tips
Jika Anda suka lebih banyak saus tersisa, masak lebih singkat; jika suka tekstur lebih renyah, masak sedikit lebih lama. Jika telur mentah bukan selera Anda, telur ceplok juga sama enaknya.