Bun Cha (Bihun Babi Panggang ala Vietnam)
Hidangan favorit Vietnam, bun cha: perut babi panggang beraroma asap, sayuran renyah, dan bihun tipis yang disajikan dengan saus celup asam manis (nuoc cham). Sedikit mirin melembutkan daging dan menyempurnakan rasa sausnya.
Bahan
Bahan
- Bihun (vermicelli beras)200 g
- Perut babi200 g
- Pangsit3 butir
- Selada icebergsecukupnya
- Daun ketumbarsecukupnya
- Sayuran daun mudasecukupnya
Bumbu Marinasi Daging
- Kecap ikan1/2 sdm
- Bawang putih cincangsecukupnya
- Gula1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Air lemon1 sdm
- Mirin1 sdm
Saus Celup (Nuoc Cham)
- Gula4 sdm
- Air6 sdm
- Kecap ikan6 sdm
- Wortel cincang3 sdm
- Air lemon1 sdm
- Cuka2 sdm
- Mirin1 sdm
Langkah
- 1
Rendam bihun dalam air dingin selama sekitar 30 menit, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik dan tiriskan.
- 2
Campurkan semua bahan bumbu marinasi daging bersama mirin.
- 3
Taburi kedua sisi perut babi dengan merica, lalu goreng di wajan.
- 4
Setelah perut babi matang merata, balurkan ke dalam bumbu marinasi dan goreng sekali lagi.
- 5
Panaskan minyak di wajan dan goreng pangsit hingga keemasan.
- 6
Campurkan semua bahan saus celup bersama mirin hingga rata.
- 7
Tata bihun yang sudah matang, daging, dan sayuran di atas piring, lalu sajikan dengan saus celup di sampingnya.
Tips
Mirin menghilangkan bau amis daging babi dan menambah kedalaman rasa gurih pada saus.