Bugeoguk (sup ikan pollock kering khas Korea)
Bugeoguk adalah sup Korea yang menenangkan: ikan pollock kering ditumis dengan minyak wijen untuk memberi kedalaman rasa, lalu direbus dengan lobak dan kaldu ikan teri dan rumput laut untuk cita rasa yang bersih dan menyegarkan. Telur kocok yang ditambahkan di akhir memberi sentuhan lembut yang menenangkan perut.
Bahan
Bahan Utama
- Ikan pollock kering2 genggam
- Lobaksecukupnya
- Telur1 butir
- Kaldu ikan teri dan rumput laut6 cangkir
- Daun bawangSecukupnya
Bumbu
- Minyak wijen1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Kecap tuna1 sdm
- Udang asin (saeujeot)1 sdm
Langkah
- 1
Potong lobak seukuran gigitan dan iris tipis daun bawang.
- 2
Rendam sebentar ikan pollock kering dalam air, peras airnya, lalu tumis di wajan dengan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm kecap tuna.
- 3
Masukkan lobak yang sudah dipotong dan tumis bersama.
- 4
Tuang 6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut.
- 5
Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang.
- 6
Tambahkan 1 sdm udang asin dan rebus kuat-kuat agar rasa lobak dan ikan pollock keluar ke dalam kaldu.
- 7
Saat lobak matang dan sup hampir jadi, kocok 1 telur dan tuang melingkar. Jangan diaduk, biarkan begitu saja.
- 8
Masukkan daun bawang dan didihkan sekali lagi untuk menyelesaikannya. Menambahkan telur di akhir dan memasaknya sebentar membuatnya tetap lembut. Beri lada sesuai selera dan sesuaikan rasa asin dengan garam bila perlu.
- 9
Bugeoguk yang panas dan menyegarkan siap disajikan.
Tips
Jangan merebus telur terlalu lama: masukkan saat sup hampir jadi dan masak sebentar agar tetap lembut. Jangan diaduk setelah dituang, supaya kaldu tetap bening. Bumbui dengan udang asin dan sesuaikan dengan garam bila kurang.