Salad Brokoli dengan Saus Doenjang
Salad sehat rendah natrium yang dibuat dengan mencampur brokoli dalam saus asam manis berbasis doenjang. Cuka menjaga rasa tetap kaya tanpa perlu banyak garam, dan susu membantu tubuh membuang kelebihan natrium. Paling enak dinikmati segera setelah dicampur.
Bahan
Bahan
- Brokoli3 bonggol kecil (900 g)
- Garam1 sdt
- Doenjang (pasta kedelai)1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Biji wijen sangrai2 sdm
- Cuka2 sdm
- Madu2 sdm
- Susu2 sdm
Langkah
- 1
Bersihkan brokoli, bilas beberapa kali dengan air hangat yang dicampur sedikit baking soda, lalu rebus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam selama hanya 3 menit dan tiriskan dalam saringan.
- 2
Jika menggunakan wijen sangrai yang sudah digiling (garam wijen), Anda tidak memerlukan blender — tetapi jika menggunakan biji wijen sangrai utuh, masukkan semua bahan saus ke dalam blender dan haluskan.
- 3
Tuang saus yang sudah tercampur rata di atas brokoli yang sudah direbus sebentar.
- 4
Kenakan sarung tangan yang aman untuk makanan dan aduk dengan tangan, atau kocok mangkuknya, agar semuanya tercampur rata.
- 5
Pindahkan ke mangkuk saji, dan siap.
Tips
Membumbui sayuran hanya dengan garam atau pasta fermentasi membutuhkan banyak bumbu, tetapi menambahkan cuka membuat makanan terasa berbumbu meski dengan garam lebih sedikit. Itulah sebabnya hidangan asam lebih mudah dibuat rendah natrium — dan kalium dalam susu membantu menghambat penyerapan natrium serta mendukung pengeluarannya.