Tahu kecap pedas (Dubu-jorim)
Tahu goreng keemasan yang disiram saus manis-pedas dan dimasak hingga mengilap. Satu blok tahu cukup untuk sepiring makan yang mengenyangkan — lumatkan bersama saus di atas nasi, dan bungkus dengan gim atau kimchi untuk sensasi lebih. Pas saat Anda ingin sesuatu yang pedas setelah bosan dengan makanan perayaan.
Bahan
Utama
- Tahu1 blok
- Bawang bombay1/2 buah
- Daun bawang1/2 batang
- Minyak goreng1/2 sdm
- Minyak perilla1 sdm
Saus
- Air100 ml
- Kecap asin4 sdm
- Bubuk cabai merah2 sdm
- Saus tiram1/2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gula1 sdm
- Biji wijen sangrai1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
Langkah
- 1
Letakkan tahu di saringan dan biarkan airnya tuntas.
- 2
Iris tipis bawang bombay dan potong kecil-kecil daun bawang.
- 3
Campur air, kecap asin, bubuk cabai merah, saus tiram, bawang putih cincang, gula, biji wijen sangrai, dan minyak wijen untuk membuat saus.
- 4
Potong tahu menjadi potongan tebal seukuran gigitan.
- 5
Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak perilla di wajan, masukkan tahu, dan goreng hingga keemasan sekitar 1 menit tiap sisi.
- 6
Setelah tahu kecokelatan, tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan saus yang sudah disiapkan, lalu masak selama 5 menit.
- 7
Tutup dengan penutup dan masak 1 menit lagi agar bumbunya meresap.
- 8
Pindahkan ke piring, dan tahu kecap pedas siap disajikan.
Tips
Jika tahu digoreng terlalu kering, teksturnya yang lembut dan empuk akan hilang, jadi cukup buat permukaannya sedikit keemasan. Kuncinya adalah menjaga bagian dalam tetap lembut agar bisa dilumatkan bersama saus dan dicampur dengan nasi.