Bossam (bungkus babi rebus khas Korea)
Bossam adalah hidangan yang cocok untuk menjamu tamu. Sepotong utuh perut babi direbus dengan kecap asin dan sayuran aromatik hingga empuk dan tanpa bau amis babi, lalu disajikan dengan ssamjang, sawi putih, dan kimchi putih untuk dibungkus dan dinikmati.
Bahan
Bahan
- Perut babi utuh1,5 kg
- Air3 L
- Kecap asin400 ml
- Kayu manis batang5 g
- Siung bawang putih10 siung
- Bubuk kopi instan1 sdm
- Daun bawang2 batang
- Bawang bombay1 buah
- Gula merah100 ml
- Gula putih100 ml
Untuk penyajian
- Ssamjang (pasta kedelai berbumbu)secukupnya
- Sawi putihsecukupnya
- Baek-kimchi (kimchi putih)secukupnya
Langkah
- 1
Siapkan sepotong perut babi tanpa kulit dan rendam dalam air selama 1 jam untuk mengeluarkan darahnya.
- 2
Sementara daging direndam, buat air rebusan dalam panci besar dengan air, kecap asin, kayu manis, bawang putih, bubuk kopi, daun bawang, bawang bombay, gula merah, dan gula putih. Setelah mendidih deras, masukkan daging dan rebus dengan api besar selama 40 menit.
- 3
Setelah 40 menit, matikan api dan biarkan tertutup selama 20 menit. Lalu angkat dagingnya dan iris seukuran sekali suap.
- 4
Tata daging di piring dan sajikan dengan ssamjang, sawi putih, dan kimchi putih untuk menyelesaikannya.
Tips
Merebus daging terlalu lama membuatnya kering, jadi rebus dengan api besar hanya 40 menit, lalu matikan api dan diamkan 20 menit agar empuk.