Borscht (sup bit ala Rusia)

Bahan

Langkah

1. 1
   

   Potong kubis, wortel, kentang, dan bawang bombai menjadi irisan tipis, lalu cincang halus tomat ceri. Kupas wortel dan kentang terlebih dahulu.

2. 2
   

   Kupas bit juga dan potong menjadi irisan tipis.

3. 3
   

   Potong daging sapi menjadi irisan tipis dan cincang kasar bawang putih. (Potongan daging sapi apa pun yang ada di rumah bisa digunakan.)

4. 4
   

   Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dan tumis wortel, bawang bombai, daging sapi, bawang putih, bit, dan tomat secara terpisah dengan api sedang, masing-masing sekitar 2 menit. Bumbui masing-masing dengan sedikit garam dan lada.

5. 5
   

   Karena bahan cukup banyak, tumis secara terpisah, bukan sekaligus.

6. 6
   

   Menambahkan 2 sdm anggur putih saat menumis daging sapi membantu menghilangkan bau amis.

7. 7
   

   Masukkan kubis, kentang, dan kaldu tulang sapi ke dalam panci, tutup, dan masak dengan api sedang selama 10 menit.

8. 8
   

   Setelah 10 menit, tambahkan bahan yang sudah ditumis, daun salam koja, 2/3 sdm garam, dan 1/2 sdt lada, lalu masak 20 menit dengan api sedang dan 20 menit lagi dengan api kecil. Sesuaikan kekentalan dan rasa asin dengan garam sesuai selera.

9. 9
   

   Jika sensitif terhadap bau daging, tambahkan sedikit thyme atau dill untuk rasa yang lebih bersih. (Opsional.)

10. 10
    

    Saat borscht hampir matang, panggang sedikit roti untuk pelengkap.

11. 11
    

    Nikmati borscht yang sudah jadi dengan roti, atau sajikan di atas nasi. Untuk rasa yang lebih tradisional, tambahkan sedikit air jeruk lemon dan satu sendok krim asam.