Bibim Guksu (Mi Dingin Pedas dengan Saus Wasabi)
Bibim guksu asam manis pedas dengan sentuhan wasabi yang dicampurkan ke dalam saus gochujang untuk tambahan rasa gurih. Ditaburi daun perilla, kimchi lobak muda, telur rebus, dan rumput laut di atas mi dingin — hidangan mi musim panas klasik Korea, siap dalam 30 menit.
Bahan
Bahan
- Somyeon (mi tipis)2 porsi
- Daun perilla2-3 lembar
- Kimchi lobak muda (yeolmu kimchi)secukupnya (jika ada)
- Gochujang (pasta cabai)2 sdm
- Bubuk cabai merah2 sdm
- Cuka4 sdm
- Gula3 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Wasabi1 sdt
- Minyak wijen1,5 sdm
- Cabai cincangsecukupnya
- Garam wijensecukupnya
- Telur rebus1 butir
- Rumput laut panggang (gim)secukupnya
Langkah
- 1
Campurkan semua bahan saus — gochujang, bubuk cabai merah, cuka, gula, bawang putih cincang, kecap asin, wasabi, minyak wijen, dan cabai cincang — dan aduk rata. Saus ini adalah jantung dari resep ini.
- 2
Tambahkan sedikit garam ke air mendidih, lalu masak mi selama 5 menit. Sambil menunggu, cincang kasar kimchi lobak muda dan daun perilla — lewati atau ganti dengan topping favorit Anda jika tidak ada.
- 3
Tiriskan mi yang sudah matang dan bilas dengan air es agar teksturnya kenyal dan kencang.
- 4
Potong sebutir telur rebus menjadi dua bagian. Ini opsional, tapi membuat hidangan terlihat jauh lebih menarik.
- 5
Letakkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan kimchi lobak muda cincang dan saus.
- 6
Tambahkan daun perilla dan telur rebus di atasnya, lalu taburi dengan garam wijen.
- 7
Potong rumput laut dan taburkan di atasnya bersama daun perilla, telur, dan garam wijen untuk menyelesaikannya.