Bibim Dangmyeon Busan (Salad Bihun Kaca Pedas)
Jajanan kaki lima klasik Busan — bihun kaca, sayuran, dan irisan telur dicampur dengan saus manis-asam pedas. Sudah mengenyangkan sendiri tanpa lauk pendamping, dan rasa pedas-manis sausnya selalu terngiang.
Bahan
Bahan
- Soun150 g
- Bawang bombay1 butir
- Wortel1/2 buah
- Kucai1 genggam
- Telur2 butir
- Kue ikansecukupnya
- Taugesecukupnya
- Lobak asin (danmuji)secukupnya
Saus
- Gochujang (pasta cabai)1 sdm
- Bubuk cabai merah1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Sirup ekstrak plum1 sdm
- Sirup oligosakarida1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Cuka1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Biji wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Yuk, kita buat bibim dangmyeon, jajanan kaki lima terkenal dari Busan.
- 2
Rendam bihun kaca dalam air dingin selama 30 menit.
- 3
Iris tipis wortel lalu tumis.
- 4
Iris tipis juga bawang bombai lalu tumis.
- 5
Potong kucai sepanjang jari lalu tumis.
- 6
Kocok 2 butir telur lalu goreng tipis.
- 7
Iris tipis telur dadar yang sudah digoreng.
- 8
Topping untuk bibim dangmyeon sudah siap.
- 9
Buat saus untuk bibim dangmyeon.
- 10
Campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm kecap asin, 1 sdm sirup ekstrak plum, 1 sdm sirup oligosakarida, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cuka, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit biji wijen sangrai. (Diukur dengan sendok nasi, sesuaikan takarannya dengan selera.)
- 11
Rebus bihun kaca yang sudah direndam dalam air mendidih hingga transparan.
- 12
Bilas bihun kaca yang sudah direbus dengan air dingin.
- 13
Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
- 14
Letakkan mi di mangkuk, tambahkan topping dan saus, lalu taburi wijen untuk menyelesaikannya.
- 15
Hidangan satu mangkuk pedas dan manis — bibim dangmyeon ala Busan siap disantap!
Tips
Rendam bihun kaca dalam air dingin selama sekitar 30 menit, lalu rebus, bilas dengan air dingin, dan tiriskan hingga kering agar teksturnya tetap kenyal. Anda bisa mengganti tauge, kue ikan, atau lobak asin dengan sayuran lain sesuai selera.