Semur Daging Sapi
Semur bergaya Barat yang mengenyangkan berisi daging sapi dan banyak sayuran yang dimasak perlahan dalam anggur merah dan tomat. Menyeared daging terlebih dahulu, lalu memasaknya dengan api kecil selama lebih dari satu jam, menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang mendalam, menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk tamu atau acara istimewa.
Bahan
Bahan
- Daging sapi (striploin)600 g
- Bacon150 g
- Wortel200 g
- Bawang bombai1 buah
- Seledri1 batang
- Jamur kancing150 g
Saus & bumbu
- Anggur merah360 ml
- Tomat utuh (kalengan)1 kaleng
- Saus tomat1 kaleng
- Kaldu ayam1 blok
- Mentega1 sdm
- Bawang bombai cincang1 sdt
- Bawang putih cincang1 sdt
- Gula2 sdm
- Daun salam koja2 lembar
Langkah
- 1
Potong daging sapi menjadi dadu 2 cm, bumbui dengan garam dan merica, lalu diamkan selama 10 menit.
- 2
Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan dan tumis daging sapi hingga kecokelatan di semua sisinya.
- 3
Potong bacon selebar 1 cm dan rebus sebentar dalam air mendidih.
- 4
Potong dadu wortel, bawang bombai, dan seledri, lalu belah jamur kancing menjadi dua.
- 5
Lelehkan 1 sendok makan mentega di wajan dan tumis bawang bombai dan bawang putih cincang hingga kecokelatan.
- 6
Tambahkan daging sapi yang telah ditumis, anggur merah, dan kaldu ayam, lalu didihkan hingga cairan menyusut menjadi dua pertiga.
- 7
Tambahkan tomat utuh dan saus tomat, lalu aduk masuk bacon yang telah direbus dan sayuran yang telah dipotong.
- 8
Tuang 2 lembar daun salam (bay leaf) dan 3 cangkir air, lalu didihkan tanpa tutup dengan api kecil selama lebih dari 1 jam.
- 9
Tambahkan 2 sendok makan gula untuk membumbui, dan sesuaikan dengan garam jika terasa hambar. (Letakkan tutupnya sedikit miring di atas wajan.)
Tips
Anda dapat mengganti saus tomat kalengan dengan saus spageti botolan, dan menyesuaikan bumbu sesuai selera dengan gula dan garam. Sebagai pengganti striploin, Anda bisa menggunakan potongan daging sapi steak apa saja seperti flat iron, sirloin, atau ribeye.