Nasi goreng sandung lamur sapi dan minari
Nasi goreng musiman yang dibuat dengan menumis minari musim semi yang harum dan sandung lamur sapi yang gurih bersama nasi sisa. Dimulai dengan rasa daging yang kaya dan ditutup dengan kesegaran minari — semangkuk hidangan musim semi yang menggugah selera.
Bahan
Bahan
- Minari (peterseli air)100g
- Sandung lamur sapi iris tipis250g
- Daun bawang1 batang
- Telur2 butir
- Nasi dingin2 mangkuk
Saus
- Kecap asin2 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Gula1/2 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)1/2 sdm
- Minyak wijen2 sdm
Langkah
- 1
Rendam minari sebentar dalam air cuka, bilas, lalu tiriskan airnya.
- 2
Potong minari, terutama bagian batangnya, sepanjang 2 cm, dan iris tipis daun bawang.
- 3
Panggang sandung lamur sapi iris tipis dengan sejumput garam; setelah matang, angkat dan potong seukuran gigitan.
- 4
Goreng telur sesuai selera dan sisihkan.
- 5
Campur 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 0,5 sdm gula, dan 0,5 sdm bubuk cabai untuk membuat saus bumbu.
- 6
Masukkan sandung lamur sapi yang sudah dipotong, minari, dan daun bawang ke dalam wajan panas lalu tumis. Sandung lamur mengeluarkan minyaknya sendiri, jadi tidak perlu menambahkan minyak.
- 7
Setelah minari dan daun bawang sedikit layu, tambahkan saus bumbu.
- 8
Aduk rata, lalu masukkan nasi dingin sisa kemarin.
- 9
Dengan dua spatula nasi, aduk seperti memecah butiran nasi agar bumbu merata, lalu tumis dengan gerakan mengangkat — jangan ditekan — hingga pulen dan terurai. Terakhir, tuang minyak wijen melingkar di wajan lalu matikan api.
- 10
Tekan-tekan nasi goreng dengan padat ke dalam mangkuk, lalu balikkan ke piring untuk membentuknya.
- 11
Letakkan telur ceplok di atasnya dan hiasi dengan daun minari yang disisihkan. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen di atasnya.
Tips
Daun minari tipis dan lembut, sehingga cepat layu dan menjadi lembek begitu terkena panas. Tambahkan daunnya di bagian paling akhir saja, atau sisihkan dan taburkan mentah di atas nasi — dengan begitu aroma dan teksturnya jauh lebih terasa.