Banh Mi (roti lapis baguette khas Vietnam)
Banh Mi adalah roti lapis jajanan kaki lima khas Vietnam yang pas untuk hari musim panas yang terik. Baguette panggang yang renyah diisi daging babi bumbu yang direndam semalaman, acar lobak dan wortel asam manis, timun, ketumbar, dan cabai hijau, lalu dilengkapi mayones sriracha. Bahan dan cara membuatnya sederhana, jadi siapa saja bisa menikmatinya.
Bahan
Bahan Utama
- Roti baguette3 buah
- Daging babi400 g
- Timun1/2 buah
- Ketumbar50 g
- Cabai hijau2 buah
Bumbu Marinasi Daging
- Saus ikan1,5 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahe cincangSedikit
- Merica bubukSedikit
Acar Lobak & Wortel
- Lobak putih (daikon)1/3 buah
- Wortel1 buah
- Garam1 sdm
- Saus ikan1 sdm
- Gula100 ml
- Cuka100 ml
- Air hangat100 ml
Saus
- Mayones2 sdm
- Saus sriracha2 sdm
Langkah
- 1
Campur semua bahan bumbu untuk membuat marinasi daging. Keringkan daging babi dengan tisu dapur, lumuri dengan bumbu, lalu tutup dengan plastik wrap atau masukkan ke kantong zip dan diamkan di kulkas sekitar satu hari.
- 2
Siapkan lobak dan wortel dalam jumlah sama, lalu iris tipis memanjang secara merata.
- 3
Aduk lobak dan wortel iris dengan garam, lalu tambahkan saus ikan dan gula, aduk kembali.
- 4
Tuang cuka dan air hangat untuk mengasinkan sayuran menjadi acar.
- 5
Menyiapkan daging dan acar lebih dulu seperti ini membuat perakitan sandwich jauh lebih mudah.
- 6
Tumis daging yang sudah dimarinasi hingga matang di wajan.
- 7
Iris timun dan cabai hijau secara serong, lalu cuci bersih ketumbar.
- 8
Masukkan baguette ke oven yang sudah dipanaskan 180°C, semprot dengan air, segera tutup pintunya, dan panggang sekitar 10 menit.
- 9
Campur saus sriracha dan mayones untuk membuat saus sandwich.
- 10
Setelah semua bahan siap, susun berlapis untuk merakit sandwich.
- 11
Belah baguette panggang memanjang, lalu olesi bagian dalamnya dengan saus sandwich.
- 12
Isi dengan timun, daging, acar, ketumbar (opsional), dan cabai hijau (opsional) untuk menyelesaikan banh mi.
Tips
Menyemprot baguette dengan air sebelum dipanggang membuat kulitnya renyah di luar dan lembut di dalam. Jika tidak punya oven, belah baguette dan panggang di wajan. Jika tidak suka ketumbar, ganti dengan selada romaine, selada iceberg, atau sayuran lain.