Baklava Turki: Renyah, Manis, dan Kaya Kacang

Bahan

Langkah

1. 1
   

   Masukkan semua bahan sirup (air, gula, air jeruk lemon, madu) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.

2. 2
   

   Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 7–10 menit, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya.

3. 3
   

   Campurkan kacang pecan, almond, pistachio, dan bubuk kayu manis.

4. 4
   

   Cincang kasar campuran kacang — jangan terlalu halus. (Kenari adalah bahan tradisional, tapi pecan juga cocok digunakan.)

5. 5
   

   Panaskan mentega tawar di microwave selama 30 detik, 3–4 kali, hingga meleleh sempurna.

6. 6
   

   Siapkan lembaran phyllo. Adonan ini setipis kertas dan menjadi ringan serta renyah saat disusun berlapis dan dipanggang.

7. 7
   

   Cairkan phyllo beku semalaman di kulkas. Adonan ini mudah kering dan retak, atau saling menempel jika terlalu basah, jadi tutup dengan kain lembap selama diolah.

8. 8
   

   Jika satu lembar phyllo terlalu besar, potong menjadi dua dengan gunting agar pas dengan loyang.

9. 9
   

   Tutup lembaran dengan kain lembap sampai siap disusun.

10. 10
    

    Oleskan lapisan tipis mentega leleh di dasar loyang persegi.

11. 11
    

    Susun lembaran phyllo satu per satu sambil mengoleskan mentega di antara setiap lapisan, hingga tersusun 8 lembar. Potong bagian yang berlebih agar pas dengan loyang.

12. 12
    

    Ratakan setengah dari campuran kacang cincang di atasnya.

13. 13
    

    Susun 4 lembar phyllo lagi di atasnya sambil mengoleskan mentega di antara setiap lapisan, lalu potong bagian tepinya.

14. 14
    

    Ratakan sisa campuran kacang di atasnya.

15. 15
    

    Susun 8 lembar phyllo terakhir satu per satu sambil mengoleskan mentega di antara setiap lapisan, lalu rapikan bagian tepinya.

16. 16
    

    Setelah semua lapisan tersusun, buat sayatan diagonal di permukaan atas dengan pisau — potong sekitar sepertiga ketebalannya saja, jangan sampai tembus.

17. 17
    

    Tuang sisa mentega leleh secara merata di atasnya agar meresap.

18. 18
    

    Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170–180°C selama 50–60 menit hingga keemasan.

19. 19
    

    Segera setelah dikeluarkan dari oven, siram sirup dingin secara merata ke atas baklava yang masih panas.

20. 20
    

    Taburi dengan pistachio cincang dan dinginkan sepenuhnya agar sirup meresap sebelum dipotong dan disajikan. Tahan sekitar 3 hari di suhu ruang atau 2 minggu di kulkas.