Baeksuk (ayam utuh rebus khas Korea)
Baeksuk adalah sup penambah stamina Korea yang ringan dan bercita rasa bersih, dibuat dengan merebus seekor ayam utuh hanya dengan daun bawang, bawang bombay, lobak, dan lada butir utuh — tanpa isian beras ketan atau ginseng seperti samgyetang. Kaldunya tetap bening dan sederhana, dan ayam yang empuk paling nikmat dicelup ke garam atau saus berbumbu untuk hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan.
Bahan
Utama
- Ayam utuh1 ekor
- Bagian putih daun bawang5 potong
- Bawang bombai1 buah
- Lobak Korea5 potong
- Lada butiran utuh10 butir
- Air2 L
Langkah
- 1
Rendam ayam utuh yang sudah dibersihkan dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan darah.
- 2
Tuang 2 L air ke dalam panci, tambahkan 5 potong bagian putih daun bawang, 1 bawang bombay, dan 10 butir lada utuh, lalu didihkan dengan api besar.
- 3
Setelah mendidih, tambahkan 5 potong lobak, kecilkan ke api sedang, tutup panci, dan masak selama 30 menit.
- 4
Selama memasak, sesekali buang kotoran dan lemak yang mengapung di permukaan.
- 5
Dengan merendam darah terlebih dahulu dan menambahkan lobak, kaldu baeksuk ini menjadi bening dan bercita rasa bersih.
Tips
Saat membersihkan ayam, potong bagian ekor dengan gunting sebelum dimasak karena banyak mengandung lemak.