Kentang baby kecap manis (algamja-jorim)
Lauk manis-asin mengilap yang bisa disiapkan lebih dulu, dibuat dari kentang baby musiman. Dimasak utuh dengan kulitnya sehingga teksturnya kenyal lembut.
Bahan
Bahan utama
- Kentang baby500 g
- Bawang putih utuh10 siung
- Cabai hijau (atau cabai shishito)5 buah
- Minyak gorengSecukupnya
Saus untuk memasak
- Kecap asin berbumbu1 cangkir
- Sirup oligosakarida1/2 cangkir
- Wijen sangraiSedikit
Langkah
- 1
Karena kentang dimasak dengan kulitnya, gosok kuat-kuat dan cuci sampai bersih.
- 2
Pertama, panaskan minyak yang banyak di wajan dan masukkan kentang baby untuk membakar permukaannya. Kalau hanya direbus, kulitnya pecah semua dan jadi berantakan.
- 3
Goyang perlahan wajannya, gulingkan kentang agar kecokelatan merata.
- 4
Pindahkan kentang ke panci dan tuang sekitar satu cangkir kecap asin berbumbu. Tambahkan juga sekitar setengah cangkir sirup oligosakarida.
- 5
Masak dengan api sedang sampai warnanya meresap, lalu masukkan bawang putih yang diiris dan digoreng keemasan dalam minyak. Bawang putih mentah hancur saat dimasak, jadi pastikan digoreng sebentar dulu dalam minyak.
- 6
Tambahkan sedikit cabai hijau untuk warna. Saat kuahnya menyusut menjadi glasir tipis, algamja-jorim siap.
- 7
Kentang baby glasir mengilap Anda siap.
Tips
Pastikan membakar kentang baby dengan mantap di wajan dulu — itulah yang membuat teksturnya berkerut dan kenyal.