Altang (sup telur ikan pollock)
Sup Korea pedas yang penuh dengan telur ikan pollock yang kenyal dan milt lembut dalam kaldu bening yang gurih.
Bahan
Bahan utama
- Telur ikan pollock300 g
- Milt ikan150 g
- Lobak Korea1/5 buah
- Tauge kedelai1 genggam
- Daun bawang1 batang
- Crown daisy1 genggam
- Tahu1/3 blok
- Cabai hijau1 buah
- Cabai merah1 buah
- Kaldu ikan teri1400 ml
- Gurita kecil & kerang (opsional)Sedikit
Bumbu
- Gochujang (pasta cabai)1.5 sdm
- Bubuk cabai Korea3 sdm
- Kecap asin sup1 sdm
- Arak beras1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Air jahe1 sdt
- GaramSecukupnya
Langkah
- 1
Pertama, buat kaldu ikan teri.
- 2
Cuci dan tiriskan tauge kedelai. Iris lobak dan tahu jadi kotak tipis, serta daun bawang, cabai hijau dan merah secara serong. Potong batang crown daisy dan cuci.
- 3
Cuci telur ikan dan milt dengan lembut dalam air dingin. Tangani telur dengan hati-hati agar tidak pecah.
- 4
Campur semua bahan bumbu untuk membuat saus. Jika terasa hambar, tambahkan sedikit kecap asin sup.
- 5
Masukkan lobak iris tipis dan tauge kedelai ke kaldu ikan teri lebih dulu, larutkan sekitar setengah saus, dan didihkan.
- 6
Setelah lobak empuk, masukkan telur ikan bersama seafood yang sudah disiapkan seperti gurita kecil dan kerang.
- 7
Tambahkan sisa saus. Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang dan biarkan mendidih perlahan sedikit lebih lama.
- 8
Sesuaikan rasa dengan garam, taruh crown daisy, daun bawang, cabai merah dan hijau, serta tahu di atasnya, lalu didihkan sekali lagi — altang pedasmu siap.