Monkfish rebus pedas (Agwijjim)
Hidangan monkfish rebus pedas yang membuatmu bisa menikmati banyak ikan dengan harga murah. Ditumis bersama tauge renyah dan minari dalam saus pedas, jadilah sepiring yang tak kalah dari restoran, di rumah sendiri.
Bahan
Bahan
- Ikan monkfish (ikan setan)1~1.5kg
- Tauge800g
- Minari (peterseli air)200g
- Daun bawang1 batang
- Kaldu rebusan tauge1 mangkuk
Saus
- Bubuk cabai merah4 sdm
- Gochujang (pasta cabai)1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)1 sdm
- Cheongju (arak beras)2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gula1/2 sdm
- Garam1/2 sdm
- Minyak wijen3 sdm
- Tepung beras ketan1,5 sdm
- Biji wijen sangraiSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
Langkah
- 1
Campur semua bahan bumbu terlebih dahulu untuk membuat saus. Dalam panci, masukkan tauge, 1 mangkuk air, dan 1/2 sdm garam, rebus sebentar, lalu angkat taugenya dan sisihkan kaldu rebusannya.
- 2
Panaskan minyak wijen di wajan, masukkan monkfish yang sudah dibersihkan, tutup dan masak. Hati-hati jangan memasaknya terlalu lama.
- 3
Saat monkfish mengeluarkan air dan warnanya berubah, masukkan saus dan aduk cepat hingga rata.
- 4
Masukkan tauge, daun bawang yang diiris serong, dan minari, lalu tumis bersama.
- 5
Setelah bumbu meresap merata, larutkan tepung beras ketan (atau tepung maizena) ke dalam kaldu tauge yang disisihkan lalu tuang. Tumis cepat dengan api besar, sesuaikan rasa dengan garam, lalu taburi sedikit lada. Pindahkan ke piring dan taburi biji wijen sangrai.
- 6
Monkfish rebus pedas yang mengilap siap disajikan.
- 7
Dengan sisa saus, tambahkan minyak wijen, garam wijen, rumput laut yang diremuk, sayuran cincang halus, dan nasi, lalu tumis menjadi nasi goreng lezat.