Sup Monkfish Pedas (Agu-tang)
Sup monkfish pedas dan menyegarkan dengan kaldu yang luar biasa bening. Dimasak perlahan dengan banyak monkfish lembut dan tauge renyah dalam bumbu pedas menggigit, semangkuk panas ini langsung menenangkan perut.
Bahan
Bahan
- Ikan monkfish (ikan setan)1 kg
- LobakSedikit
- Tauge200g
- Daun bawang1 batang
- Jamur enoki1 bungkus
Bumbu
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)3 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jus jahe1/3 sdm
Langkah
- 1
Bilas monkfish yang sudah dibersihkan hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
- 2
Iris lobak tipis-tipis berbentuk bulan sabit, masukkan bersama tauge ke dalam panci; tutup dan rebus terlebih dahulu.
- 3
Sambil menunggu, buat bumbu: campurkan 3 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm jus jahe hingga rata.
- 4
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan monkfish yang sudah dibersihkan dan masak.
- 5
Setelah mendidih kembali, buang buih yang muncul dan masukkan bumbu yang sudah dibuat.
- 6
Tambahkan daun bawang secukupnya dan jamur enoki, lalu didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikannya.
- 7
Sup monkfish pedas dan menyegarkan Anda siap disajikan.
Tips
Membilas sebentar monkfish yang sudah dibersihkan dalam air bergaram dan cuka membantu mengurangi bau amis khasnya. Masukkan monkfish hanya saat kaldu mendidih kuat agar dagingnya tetap kenyal, dan sendoki busa yang naik agar kaldu tetap bening dan bersih.