Pasta Aglio e Olio
Aglio e olio adalah pasta yang menghadirkan cita rasa mendalam tanpa bahan yang rumit. Cukup dengan memunculkan aroma bawang putih dan kelezatan minyak zaitun, Anda bisa membuat sepiring pasta berkualitas restoran di rumah.
Bahan
Bahan
- Spageti100 g
- Bawang putih10 siung
- Minyak zaitun4 sdm
- Peperoncino (cabai kering)5 buah
- Udang beku6 ekor
- Daun basil6 lembar
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
- Air rebusan pasta1 cangkir
Langkah
- 1
Didihkan air, tambahkan 1 sdm garam, lalu rebus spageti.
- 2
Iris bawang putih tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis, serta siapkan daun basil. Peperoncino memberi rasa pedas — bisa diganti dengan cabai hijau atau dihilangkan saja.
- 3
Tuang minyak zaitun yang cukup banyak ke dalam wajan dan tumis bawang putih perlahan dengan api kecil. Memasaknya perlahan dengan api kecil akan memunculkan aroma bawang putih yang dalam dan gurih.
- 4
Setelah bawang putih kecokelatan, remukkan peperoncino dengan tangan dan masukkan untuk memberi aroma pedas. Jangan menumisnya terlalu lama — sekitar 20–30 detik cukup agar tidak gosong.
- 5
Masukkan udang yang sudah dicairkan dan dibersihkan, lalu tumis bersama.
- 6
Masukkan pasta yang sudah direbus dan tumis sambil menambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit.
- 7
Bumbui dengan garam dan lada, taburi sedikit basil cincang di atasnya, dan pasta aglio e olio yang sederhana namun kaya rasa pun siap disajikan.
Tips
Tumis bawang putih perlahan dengan api kecil · Jangan lupa pakai air rebusan pasta · Jangan pelit minyak zaitun · Jangan merebus pasta terlalu matang · Atur rasa akhir dengan garam