Jeonju stílusú jukhoe bibimbap (nyers marhatatáros rizstál)
Jeonju stílusú bibimbap, amelyhez nem kell külön szósz — a fűszerezett jukhoét (nyers marhatatár) egyszerűen a zöldségekre és a rizsre kell tenni. A pácban lévő méz puhává teszi a húst és lágy édességet ad, egy tál, amely az egész családot elégedetté teszi.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sovány marhahús jukhoéhoz (nyers)250 g
- Körte1/2 db
- Fejes saláta4 levél
- Perillalevél3 szelet
- Fiatal salátalevél8 g
- Tojássárgája1 db
- Uborka1/2 db
- Főtt rizsSzükség szerint
Szósz és fűszerezés
- Szójaszósz1,5 evőkanál
- Főzőbor1 kanál
- Szezámolaj2 evőkanál
- Só1 csipet
- Gochujang (chilipaszta)1 kanál
- Méz1 kanál
- Őrölt borsEgy csipet
- Aprított fokhagyma1 kanál
- Aprított újhagyma20 g
- Pirított szezámmag4 ek.
- Aprított cheongyang chili1/2 db
Elkészítés
- 1
A cheongyang chili és a metélőhagyma a pácba kerül. Készítsük elő a körtét, uborkát, fejes salátát, perillaleveleket és a fiatal salátaleveleket — a zöldségeket ízlés szerint adjuk hozzá, de a körtét ne hagyjuk ki.
- 2
A húsos szag eltávolításához tegyük a húst konyhai papírtörlőre, és itassuk fel a vért. Minél frissebb a hús, annál kevesebb vér van benne.
- 3
Keverjünk össze főzőbort (vagy rizsbort), szezámolajat, szójaszószt, sót, gochujangot, aprított fokhagymát, aprított metélőhagymát, pirított szezámmagot, mézet, őrölt borsot és aprított cheongyang chilit a pácot elkészítve. A méz puhává teszi a húst és enyhe édességet ad.
- 4
Adjuk a húst a páchoz, és óvatosan keverjük össze.
- 5
Óvatos keverés után a hús készen áll. Általában a jukhoét szezámolajjal és szójaszósszal készítik, majd az asztalnál keverik gochujanggal, de ha a gochujangot rögtön a pácba keverjük, egyszerűbb és ízletesebb lesz.
- 6
Egy tálba tegyünk fejes salátát, perillaleveleket és uborkát, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott körtét.
- 7
Miután a zöldségeket egyenletesen elrendeztük, tegyük rá a fűszerezett jukhoét. Ízlés szerint adjunk hozzá egy tojássárgáját. Mivel minden már fűszeres, csak adjuk hozzá a rizst és keverjük össze.
- 8
Keverjük össze mindent a rizzsel, és kész a szánkban elolvadó, Jeonju stílusú jukhoe bibimbap.
Tippek
A húsos szag eltávolításához tegyük a húst konyhai papírtörlőre, és alaposan itassuk fel a vért. Minél frissebb a hús, annál kevesebb vér van benne.