Jubu udon (udonleves sült tofuval)
Egy megnyugtató tál udon tészta meleg bonito alaplében, bőségesen megrakva csíkokra vágott sült tofuval, illatos ehető krizantémmal és pirított nori algával díszítve.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sanuki udon tészta2 adag
- Sült tofu zsebek (jubu)10 levél
- Ehető krizantém (ssukgat)10 g
- Újhagyma1 szál
- Nori alga1 szelet
- Pirított szezámmag1 teáskanál
Húsleves
- Szárított hering (dipori)5 darab
- szárított garnélarák10 g
- Szárított hínár (dasima)4 darab
- Tsuyu5 evőkanál
- Vöröshagyma1/3 db
- Cukor1 kanál
- Gyömbér1 darab
- Só1/2 teáskanál
Elkészítés
- 1
Készíts elő 2 adag sanuki udon tésztát, 10 darab sült tofut, újhagymát és friss ehető krizantémot.
- 2
Készítsd elő az alaplé hozzávalóit. Egy bolti dashi tasak és tsuyu is elég, plusz 1 evőkanál cukor.
- 3
Adj hozzá minden hozzávalót bőséges 1,2 liter vízzel, és forrald 15 percig az alaplevet. Használj elég vizet, mert főzés közben az alaplé mennyisége csökken.
- 4
Ha az alaplé elkészült, add hozzá a csíkokra vágott sült tofut, és forrald erős lángon még 1 percig.
- 5
Forrald a sanuki udon tésztát forrásban lévő vízben 2 percig, majd szűrd le hideg vízzel való öblítés nélkül. A tészta melegének megőrzése biztosítja, hogy az alaplé hozzáadásakor gőzölgő forró legyen a tál.
- 6
Mártsd meg a tésztát egyszer a forró alaplében, tedd egy tálba, bőségesen pakold meg sült tofuval, majd öntsd rá az alaplevet.
- 7
Pirítsd meg és morzsold szét a nori algát, készítsd elő a pirított szezámmagot, aprítsd fel finomra az újhagymát, és tedd rá a krizantémmal együtt az udonra.
- 8
Add hozzá az összes feltétet, és kész a tálalásra. Ízlés szerint egy csipet chilipehely is jöhet rá.
Tippek
Főzd meg előre a tésztát, tálalás előtt egyszer mártsd bele nagyon forró alaplébe, így sokkal melegebb és ízletesebb udont készíthetsz.