Yangjangpi (koreai-kínai hideg tál)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   A shiitakét áztasd meleg vízbe, nyomkodd ki, vágd vékony csíkokra és forgasd össze a shiitake páccal. A sertést vágd csíkokra és dörzsöld be a sertés páccal. Az uborkát hámozd körbe, vágd csíkokra, majd a hagymát, sárgarépát, paprikát és a rákrudat is azonos hosszúságúra vágd.

2. 2
   

   A tintahalat vágd a zöldségekkel azonos hosszúságúra és forrázd le forró vízben, a garnélát is forrázd le.

3. 3
   

   Válaszd szét a tojásfehérjét és a sárgáját, mindkettőt sózd meg és verd fel jól.

4. 4
   

   Süss vékony sárga és fehér tojáslepényt, majd vágd a zöldségekkel azonos hosszúságúra.

5. 5
   

   Egy serpenyőt kevés olajjal kikensz és megpirítod a hagymát, majd az előkészített zöldségeket külön-külön gyorsan átpirítod.

6. 6
   

   Pirítsd meg a pácolt shiitakét.

7. 7
   

   Pirítsd meg a pácolt sertést is.

8. 8
   

   A megsütött hozzávalókat rendezd szépen egy tányérra.

9. 9
   

   A mungóbab lapokat forró vízben kb. 5 percig főzd. Eleinte barnák, de főzve áttetszővé válnak. Ha megfőttek, öblítsd le hideg vízben 2–3-szor és csepegtesd le jól.

10. 10
    

    A lecsöpögtetett mungólapokat forgasd össze 1½ ek szójaszósszal, ½ ek cukorral, ½ tk osztrigaszósszal és 1 ek szezámolajjal, míg egyenletesen bevonódik.

11. 11
    

    Egy tálban keverj össze 3 ek kész mustárt, 4 ek citromos üdítőt, 2 ek ecetet, 1 ek szilvaszirupot, ½ ek aprított fokhagymát, 1 tk cukrot és egy csipet sót, és verd simára, míg a mustár feloldódik – a mártás kész.

12. 12
    

    A zöldségeket, tenger gyümölcseit és a sertést körben rendezd el egy tányéron, középre halmozd a fűszerezett mungólapokat, és tálald a mustármártással.

13. 13
    

    A kész tál lenyűgöző, és hamar rákapsz a csípős mustármártásra, ami az orrhegyet bizsergeti.