Hsziaolungpao (leveses kínai gombóc)
Egy sűrű csirkealaplé-zselét kevernek a sertéshús töltelékbe; gőzölés közben a zselé elolvad a tésztában, és forró, ízletes levessé válik. Egy harapás, és a leves kifröccsen - ez a hsziaolungpao varázsa.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Gombóctészta-lapok10 tésztalap
- Darált sertéshús200g
- Metélőhagyma2 szál
- Mirin2 evőkanál
- Reszelt gyömbér1/2 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Osztrigaszósz2 evőkanál
- Só1 teáskanál
- Fekete bors1 teáskanál
Leveszselé
- Csirkealaplé1
- Agar-agar por1/4 teáskanál
- Víz100 ml
Elkészítés
- 1
Először készítsük el a leveszselét 1 db csirkealaplé-kockából, 1/4 teáskanál agar-agar porból és 100 ml vízből.
- 2
Oldjuk fel az agar-agar port és a csirkealaplé-kockát 100 ml vízben, forraljuk fel, öntsük egy edénybe, és hűtőben dermesszük meg.
- 3
Keverjük össze a darált sertéshúst snidlinggel, sóval, borssal, reszelt gyömbérrel, aprított fokhagymával, osztrigaszósszal és mirinnel a töltelékhez.
- 4
A megdermedt leveszselét vágjuk apróra, és keverjük egyenletesen a töltelékbe.
- 5
Töltsük meg a tésztalapokat a töltelékkel, és zárjuk le felül egy kis nyílást hagyva - ez a hsziaolungpao jellegzetes fogása.
- 6
Gőzöléskor tegyünk vékony sárgarépaszeleteket a gombócok alá, hogy a tészta ne ragadjon le.
- 7
Gőzöljük 10-15 percig.
- 8
Elkészült a szaftos hsziaolungpao!
Tippek
Ne tegyünk bele túl sok agar-agar port, különben a zselé túl kemény lesz. Ha a tészta átlátszóvá és fényessé válik, kész van. A mirin eltünteti a sertéshús jellegzetes szagát, és mélyebb ízt ad a töltelléknek.