Vietnámi phở (rizstésztaleves)
A phở a melengető vietnámi rizstésztaleves, amire hideg napokon vágyunk. A puha rizstésztát vékonyra szeletelt marhahússal, ropogós babcsírával és hagymával tálaljuk, majd illatos húslevessel öntjük le. Egy kis citromlé és zöld chili friss, csípős ízt ad — étteremhez méltó tál, otthon elkészítve.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Rizstészta250 g
- Marhahús (vékonyra szeletelt)200–300 g
- Babcsíra200 g
- Hagyma1 db
- Víz1,8 l
- Phở-alaplé (bolti)1 csomag
Feltétek
- Zöld chili (Cheongyang)2 db
- Piros chili1 db
- Citromszeletek2 szelet
Elkészítés
- 1
Főzd meg a rizstésztát. (Ha előbb 30 perctől 1 óráig vízbe áztatod, még finomabb lesz.) Ne főzd túl — csak puhulásig forrald, különben szétesik.
- 2
Szűrd le a tésztát, öblítsd át hideg vízzel, majd csöpögtesd le újra.
- 3
Egy fazékban öntsd össze a vizet és a phở-alaplevet, és forrald fel.
- 4
Öblítsd le a babcsírát folyó víz alatt, és csöpögtesd le szűrőben.
- 5
Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra keresztben.
- 6
Készítsd elő a feltéteket — zöld chili, piros chili és citromszeletek.
- 7
Amikor a húsleves felforr, először add hozzá a babcsírát és a hagymát, majd amikor majdnem megfőttek, tedd bele a marhahúst, és főzd rövid ideig, csak amíg megpuhul.
- 8
Tedd a tésztát egy nagy tálba, halmozd rá a megfőtt hozzávalókat, önts rá forró húslevest, és fejezd be a feltétekkel!
Tippek
A citromot és a chilit közvetlenül fogyasztás előtt add hozzá, és keverd jól el; a citrom megkeseredhet, ha túl sokáig áll benne, ezért vedd ki, amint átadta az ízét a levesnek.