Tonkocu ramen (japán sertéscsontos ramen)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Áztasd a sertéscsontokat hideg vízbe legalább 1 órán át, hogy kioldódjon belőlük a vér és a szennyeződés.

2. 2
   

   Forralj fel egy fazék vizet, és forrázd elő röviden a csontokat, majd öntsd le a zavaros vizet, és öblítsd tisztára a csontokat.

3. 3
   

   Töltsd fel a fazekat friss vízzel, add hozzá a babérlevelet, gyömbért, fokhagymát, egész borsot, főzőbort és újhagymát, és lassú tűzön párold körülbelül 2 órán át, hogy elkészüljön a húsleves.

4. 4
   

   Körülbelül 2 óra után gazdag, tejfehér húslevest kapsz. Szedd le a tetején úszó zsírt, hogy tiszta maradjon az íze.

5. 5
   

   Készítsd elő a csásúhoz való hozzávalókat: sertéshasaalját, fokhagymát, cshongjang paprikát és újhagymát.

6. 6
   

   Egy serpenyőben keverd össze a főzőbort, fekete borsot, gyömbérport, szójaszószt, cukrot és vizet a csású párolószószához.

7. 7
   

   Add az összes csású-hozzávalót a szószhoz, és lassú tűzön óvatosan párold.

8. 8
   

   Időnként fordítsd meg a húst, hogy egyenletesen piruljon és ne égjen meg.

9. 9
   

   Amint fényes lesz, és a fűszerezés teljesen átjárta, a csású elkészült.

10. 10
    

    Készítsd elő a ramen feltéteket — hagymát, cshongjang paprikát, enoki gombát, szójababcsírát és metélőhagymát —, és főzd a tojásokat lágyra.

11. 11
    

    Öntsd az elkészült sertéscsontlevest egy fazékba.

12. 12
    

    Keverd bele a miszó pasztát, és ízlés szerint sózd.

13. 13
    

    Először a hagymát add a húsleveshez, és forrald fel újra.

14. 14
    

    Amint a hagyma kissé megpuhult, add hozzá a megfőtt ramen tésztát és a cshongjang paprikát.

15. 15
    

    Körülbelül egy perccel a tűz elzárása előtt add hozzá az enoki gombát és a szójababcsírát, hogy megőrizzék ropogósságukat.

16. 16
    

    Szedd tálba, és tedd a tetejére a csásút, a metélőhagymát és egy lágy tojást.